正宗麻辣小龙虾做法

麻辣小龙虾做法

材料：

小龙虾一斤、香芹一小把、大蒜两头、生姜四片左右、大葱一小段、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量

做法：

1、用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净，尤其是腿脚缝隙，刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到；

2、香芹洗净，只选择香芹杆，切断，大蒜剥好洗净并切成两半，葱斜切；

3、锅中烧热油后，下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味，倒入洗好的小龙虾，并加适量料酒，翻炒至龙虾不再挣扎；（此步较残忍，不能承受者请不要参与。）

4、加入其他上述的调料，继续翻炒。龙虾壳比较硬，需要比较长时间才能入味和熟透；

5、适当的加水，保持翻炒的状态大约15分钟，汤汁变得有些浓了，倒入香芹段翻炒均匀即可。

特别提示：

1、挑选龙虾，要挑选个大威武的；

2、刷洗龙虾的时候要捏住它的背部，最好戴上橡胶手套，尽量与它的钳子保持距离，更不要与它嬉戏,以免引起不必要的后果；

3、炒制时，如果辣椒多的话，可能会相当呛，自己想办法解决吧。

4、小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的，千万不要丢弃哦。

1、小龙虾用醋浸泡、洗净、沥干水，下油锅油炸变成红色；沥干油；2、准备姜米、蒜蓉、花椒、干辣椒、麻辣火锅料热油翻炒出香辣味；3倒入小龙虾加料酒、陈醋翻炒；4炒至香辣味放一半水炖开；等待水分收至1/4起锅即成。