晋西北的拨烂子怎么做

晋西北的拨烂子怎么做

1、用擦子吧土豆擦好，土豆擦下来后至少清洗两遍以上。
2、清洗后的土豆丝晾在案板上晾干（土豆上不沾有水）。
3、把晾干的土豆丝放到盆里。
4、适当的打1-2个鸡蛋到土豆里面并搅拌均与（一般3碗左右的饭一个鸡蛋足以）。
5、往搅拌好鸡蛋的土豆里面撒上干面粉然后搅拌，知道每一根土豆都均匀沾上面粉切互相不在粘连为止。
6、上锅蒸10--15分钟。
7、出锅后全部倒到案板上，用筷子（最好是手）把蒸好的土豆搓开。
8、晾的基本凉了以后再炒（可以根据自己的需要用相应的配菜去炒）。