羊脑的做法

羊脑的做法

烹饪方法杞子炖羊脑材料:主料:羊脑30克，枸杞子50克调料:大葱5克，姜5克，盐1克，料酒5克，味精做法⒈ 枸杞子洗净;⒉ 羊脑洗净放入铝锅内;⒊ 加水适量，放食盐、葱、生姜、料酒，隔水炖熟;⒋ 加味精少许即可食用。桂圆炖羊脑材料:主料:羊脑50克辅料:桂圆肉20克调料:盐5克，姜10克，大葱10克做法:⒈ 羊脑用清水漂洗干净，剔净血筋;⒉ 桂圆肉洗净;⒊ 炒锅加水，放入姜、葱煮开，将羊脑放水中氽一下⒋ 将羊脑和桂圆肉一起放入沙锅，加水煮沸;⒌ 文火炖一小时即可高丽羊脑主料:羊脑100克辅料:鸡蛋清120克，淀粉40克，小麦面粉25克调料:花生油75克，椒盐15克，白砂糖50克做法:⒈ 将羊脑切成4厘米长、2厘米宽、0.7厘米厚的长方块，裹匀面粉;⒉ 鸡蛋清放入碗中，用筷子朝一个方向打成泡沫状;⒊ 蛋液内加入淀粉搅拌均匀;⒋ 炒勺上火，倒入油烧至五成热，将羊脑放入糊中拌匀;⒌ 逐块下入油内炸透，呈金黄色，捞出放入盘中即可;烩羊脑材料:主料:羊脑250克辅料:香菇15克，牛奶150克调料:料酒10克，味精2克，姜汁10克，鸡油25克，淀粉20克，盐3克做法⒈ 将熟羊脑剥去皮膜，切成厚片;⒉ 冬菇片成片;⒊ 将羊脑片、冬菇片放一水中烫透，控去水;⒋ 炒锅上火，加入鸡汤、盐、料酒、姜汁，放入羊脑，冬菇烧开;⒌ 撇去浮沫，放入牛奶、味精，用水淀粉勾成浓汁;⒍ 淋入鸡油即可。三丁烩白云材料:主料:羊脑250克，羊腰子100克，鸡蛋120克辅料:蘑菇15克，淀粉20克调料:胡椒粉1克，盐3克，酱油10克，香菜15克，香油20克，味精3克，大蒜15克，小葱15克做法:⒈ 羊腰洗净，一剖两片，切成1 厘米见方的丁，用开水氽透捞出;⒉ 蘑菇切成1 厘米见方的丁，氽洗干净;⒊ 鸡蛋打在碗内，加盐和味精搅匀，上笼蒸熟，取出切成1 厘米见方的丁;⒋ 葱剥皮洗净，剖两半切成段;⒌ 蒜剥皮拍破;⒍ 香菜洗净，切成段;⒎ 羊脑下锅煮熟，取出剥去皮，切成块;⒏ 锅放火上，加油烧热，放葱、蒜，炸出香味，加鸡汤，用漏勺捞去葱、蒜，放入腰丁、蛋丁和蘑菇丁，以及酱油、胡椒面、味精、食盐烧开;⒐ 再用淀粉勾成芡，加入脑块，淋香油，撒香菜，即成。