李先生牛肉面的红油肚丝是怎么做的?

李先生牛肉面的红油肚丝是怎么做的?

猪肚 一个
面粉 适量 香菜 适量 花生米 适量 姜片 适量 胡椒 一小包 生抽 适量 陈醋 适量 辣椒油 适量 花椒粉 适量 香油 适量 盐 适量 白糖 适量
红油肚丝里的红油，就是指辣椒油。去外面买凉菜，看着摊主每次都是用一大勺辣椒油来拌菜，真的过瘾，但家里人吃不了那么辣，所以辣椒油我相应的减少了份量。小时候吃凉拌菜，还喜欢用里面的汤汁来拌饭。这道红油肚丝，麻辣当中，又带一点点的甜味，猪肚爽滑脆嫩，跟怪味鸡有的一拼。
猪肚一个，用面粉搓洗几次，洗掉粘液。
洗好的猪肚。胡椒一小包，用刀柄拍碎。
把拍碎的胡椒倒在猪肚里。
高压锅下适量的水，两片姜片，放入猪肚。
上汽后十分钟关火。
生米一小把，微波炉高火两分钟后取出放凉去皮。

用料理机打碎，不要打成粉，打成比较大的颗粒。

猪肚取出，筷子能轻松扎透就是熟了。

放凉切丝。

切好的猪肚放在一个比较大的容易里，放入切好的香菜。

加一勺辣椒油。

倒入花生粒。
加入香油。加入生抽，量不要太多。加陈醋。依个人口味加入花椒粉。最后加入盐和一点白糖拌匀。
小贴士
这个猪肚，我一半用来凉拌，一半用来煮汤，所以加了胡椒。不喜欢胡椒味的，可以不下。