请教怎样做菜好吃?
答案:4 悬赏:50
解决时间 2021-10-29 08:58
- 提问者网友:爱唱彩虹
- 2021-10-28 11:25
请教怎样做菜好吃?
最佳答案
- 二级知识专家网友:胯下狙击手
- 2021-10-28 12:48
做菜要好吃关键是如何放盐! 1.烹制将毕时放盐 烹制爆肉片、回锅肉、炒白菜、炒蒜薹、炒芹菜时,在旺火、热锅油温高时将菜下锅,并以菜下锅就有“啪”的响声为好,全部煸炒透时适量放盐,炒出来的菜肴嫩而不老,养 分损失较少。 2.烹调前先放盐的菜肴 蒸制块肉时,因物体厚大,且蒸的过程中不能再放调味品,故蒸前要将盐、调味品一次放足。 烧整条鱼、炸鱼块时,在烹制前先用适量的盐稍为腌渍再烹制,有助于咸味渗入肉体。 烹制鱼圆、肉圆等,先在肉茸中放入适量的盐和淀粉,搅拌均匀后再吃水,使能吃足水分,烹制出的鱼圆、肉圆、亦鲜亦嫩。 有些爆、炒、炸的菜肴,挂糊上浆之前先在原料中加盐拌匀上劲,可使糊浆与原料粘密而紧不致产生脱袍现像。 3.食前才放盐的菜 凉拌菜如凉拌莴苣、黄瓜,放盐过量,会使其汁液外溢,失去脆感,如能食前片刻放盐,略加腌制沥干水分,放入调味品,食之更脆爽可口。 4.在刚烹制时就放盐 做红烧肉、红烧鱼块时,肉经煸、鱼经煎后,即应放入盐及调味品,然后旺火烧开,小火煨炖。 5.烹烂后放盐的菜 肉汤、骨头汤、腿爪汤、鸡汤、鸭汤等荤汤在熟烂后放盐调味,可使肉中蛋白质、脂肪较充分地溶在汤中,使汤更鲜美。炖豆腐时也当熟后放盐,与荤汤同理。
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- 1楼网友:雪起风沙痕
- 2021-10-28 15:14
找个乡村女孩子帮你做
- 2楼网友:时间的尘埃
- 2021-10-28 14:22
找一本菜谱,选一些喜欢的菜式慢慢做,按照自己的口味对菜谱所提的调料、配料等进增加或减少。每一次都有不同的味道,从而找到合适做法。你也可以请教一些菜烧得好吃的人。不过总要自己慢慢实践,没有人能一次做出好吃的菜的。
- 3楼网友:摆渡翁
- 2021-10-28 14:06
这个问题太宽泛了
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