怎么做油烙饼
答案:1 悬赏:70
解决时间 2021-10-07 00:06
- 提问者网友:火车头
- 2021-10-06 17:29
怎么做油烙饼
最佳答案
- 二级知识专家网友:雪起风沙痕
- 2021-10-06 18:57
家常烙饼1:
原料/调料:面粉 3杯 ;沸水 1/2杯 ;蛋 2个 ;猪油 1小匙 ;盐 1小匙 ;冷水 1杯
制作流程:
(1)将沸水沖入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋、盐一起搅拌均匀并仔细和成面糰,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水。和好之后放置约20分钟。
(2)面糰搓成长条状,表面抹一层薄油,再平均分成10等份,每份面糰抹油拉长,围绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧热,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口的烙饼。
家常烙饼2:
基本资料:
〖主料〗:中筋面粉300克,温水(70度左右)160克
〖辅料〗:盐少许,油40克
制作过程:
面粉放和面盆里,放盐和匀,温水慢慢倒入,边倒边用筷子搅拌,再加油,和成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜饧30分钟;取出放桌案上,揉匀,分成6—8个小面剂子,搓圆摁扁,擀成薄圆饼;平底锅加热,不放油,将饼逐个烙至两面略黄成熟即可。
法式茶烙饼:
原料:
面粉250克,大鸡蛋2个,糖600克,黄油75克,牛奶250毫升,浓茶汁500毫升,香草糖1小袋,朗姆酒1汤匙。
制法:
1、在洁净的容器中倒入面粉,留出一槽,放入糖、香草糖和鸡蛋。一边搅和,一边用水掺入面粉。
2、随着面团变稠逐渐加入牛奶。充分搅拌后加入溶化的黄油和足量的茶,待面滑而不粘,再加入朗姆酒。
3、取锅烙饼。每个饼烙好后,翻过来,在饼中夹摆一颗棒子大小的黄油,让它溶化,然后反饼折成四边形,配茶热食即可。
特点:
酥香、甜美、可口。此法可做18个特薄饼。茶烙饼可配果酱、蜂蜜、糖食用。
北京烙饼:
原料:面粉500克,麻油100克。
做法:
①面粉加开水250克揉合揉透后,摊开冷却,然后搓成长条,揿扁,擀成长方形薄皮坯子;
②在皮子上抹些麻油后卷起来,切成小坯子,再将小坯子揿扁,擀成圆饼待用;
③平锅上火,在饼上刷油,放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
原料/调料:面粉 3杯 ;沸水 1/2杯 ;蛋 2个 ;猪油 1小匙 ;盐 1小匙 ;冷水 1杯
制作流程:
(1)将沸水沖入面粉中,轻轻搅拌,再加入蛋、盐一起搅拌均匀并仔细和成面糰,软硬度可以水及面粉调和,太黏可以再加面粉,太干则再加冷水。和好之后放置约20分钟。
(2)面糰搓成长条状,表面抹一层薄油,再平均分成10等份,每份面糰抹油拉长,围绕重叠成螺旋状,再压平,展开成厚0.5公分圆形面饼,将锅烧热,放入面饼以干锅慢火烙烤约10分钟取出,食用时,再由周围往中间,上下合掌拍打压散拉松,即成香酥可口的烙饼。
家常烙饼2:
基本资料:
〖主料〗:中筋面粉300克,温水(70度左右)160克
〖辅料〗:盐少许,油40克
制作过程:
面粉放和面盆里,放盐和匀,温水慢慢倒入,边倒边用筷子搅拌,再加油,和成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜饧30分钟;取出放桌案上,揉匀,分成6—8个小面剂子,搓圆摁扁,擀成薄圆饼;平底锅加热,不放油,将饼逐个烙至两面略黄成熟即可。
法式茶烙饼:
原料:
面粉250克,大鸡蛋2个,糖600克,黄油75克,牛奶250毫升,浓茶汁500毫升,香草糖1小袋,朗姆酒1汤匙。
制法:
1、在洁净的容器中倒入面粉,留出一槽,放入糖、香草糖和鸡蛋。一边搅和,一边用水掺入面粉。
2、随着面团变稠逐渐加入牛奶。充分搅拌后加入溶化的黄油和足量的茶,待面滑而不粘,再加入朗姆酒。
3、取锅烙饼。每个饼烙好后,翻过来,在饼中夹摆一颗棒子大小的黄油,让它溶化,然后反饼折成四边形,配茶热食即可。
特点:
酥香、甜美、可口。此法可做18个特薄饼。茶烙饼可配果酱、蜂蜜、糖食用。
北京烙饼:
原料:面粉500克,麻油100克。
做法:
①面粉加开水250克揉合揉透后,摊开冷却,然后搓成长条,揿扁,擀成长方形薄皮坯子;
②在皮子上抹些麻油后卷起来,切成小坯子,再将小坯子揿扁,擀成圆饼待用;
③平锅上火,在饼上刷油,放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
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