中式炸酱面

中式炸酱面

做法：把干黄酱倒出来（多少视你的食量而定）放在一个碗里。然后用水（生水就可）慢慢调匀 ；肉切成小丁（最好是有一点肥的，比较香）丁越小越好?nbsp;葱切成末，备用； 油锅烧热，倒油。多少视你的喜好而定。当然不要太少了，否则粘锅 ；待油烧热后，放入肉丁，煸一煸； 待肉丁8成熟时，把调好的酱倒入锅内。这时的火要调成小火 ；在小火上慢慢熬酱，用锅铲不断搅动，以免粘锅。同时视酱的稠稀添加适量的水； 将切好的葱末倒入锅内，并打两个鸡蛋（半袋干黄酱放两个鸡蛋比较合适）放入酱 内，用锅铲搅匀；待酱出香味，色泽变成油亮的微黄色时关火，把酱出锅。（熬酱的时间越长越好，因为就可以把黄酱中的油逼出来了）；吃不了的酱（熬好的），放在碗里，上覆保鲜膜放入冰箱内保存，下次再吃。 最好不要放在露天，以免生毛。 注意：熬酱时千万别放盐！！！因为酱本身就是咸的

中式炸酱面 　　主料：猪后臀尖肉300克，黄酱250克、面条； 　　辅料：青蒜、绿豆芽、黄瓜丝； 　　调料：食用油、精盐、白糖、鸡精、葱花、啤酒； 　　做法： 　　1、将猪肉洗净切成黄豆粒大小的丁，黄酱用啤酒调稀，青蒜切成末； 　　2、坐锅点火放入清水将面条煮熟捞出待用； 　　3、坐锅点火放入油，油热煸炒肉丁，稍微变色倒入调好的黄酱，反复翻炒，放入白糖、鸡精适口味放入盐，待水气全部蒸发掉，放入葱花出锅后倒入装有面条的碗中撒入青蒜末即可。 　　特点：咸香。