丽江蒲笋是什么？

丽江蒲笋是什么？

蒲草在全国华南，华中，西南等多有分布，是一种天南星科多年生植物香蒲，可以在水分较充足的湿地中成长，叶子扁长翠绿，一直延伸到底部，底部许多叶子聚集，成假茎，上部逐渐分散开，较老的叶子，常常被用来编织凉席，所以丽江当地人又叫席草，假茎部分中心处，非常鲜嫩，呈透明白净，非常脆嫩，稍触即断，一般假茎部浸泡在水中部分越多，鲜嫩部分就越长，剥去外面的老叶，取中芯部分，看起来非常爽朗鲜亮。
蒲草一般在春季开始加快生长，其实冬季也会保持绿色，到夏季时，达到最好状态，从7月份开始，丽江蒲笋就可以开始采集了，一直延续到11月份，冬季也会有少量，丽江蒲笋生长于丽江三川，三川坝子，是个秀美的地方，四季如春，雨量充沛，水分充足，在解放前，这里没有修河道，很多淤积的水，在这里形成了大片的湿地，野生的水生植物也郁郁葱葱，蒲草在里面独占鳌头，生长连成大片，这里人们用蒲草取其芯部，拿来吃，成为餐桌美味，现在看来，真是丽江一绝。外围较老的叶子，拿来晾干，编程精致的草席，剩余部分，可以拿来垫在猪圈里面，对保持健康生活产生了很大的作用，因为蒲草具有重要的：凉血，止痛，利尿等药用，对妇科病等具有显著的辅助疗效，是保持健康，天然美味的最佳选择。
丽江蒲笋的优点是，丽江环境优美，气候适宜，特别是清澈流动的山泉，滋润了蒲草的生长，使其更加干净，更加有活力，更加天然，营养更加丰富。
蒲草韧如丝，蒲草味道清香沁人，清爽宜人，入口甘甜爽口，丝丝有味，深入心田，回味无穷。一般跟活鱼，鳝鱼，羊肉等一起煮，鲜味更胜一筹。借助其鱼汤，肉汤的香味，将蒲草放入锅中，煮10分钟左右，会感觉香气弥漫，似乎活跃了全身的细胞，这时食欲感觉都大增的。
蒲笋在丽江一些店面可以吃到，做得最具特色，口碑最好的，是金凯广场，黑山羊一条街中段，一家叫蒲济黑山羊的店，其综合羊肉，腊排骨的味道，非常地道，人均30多块可以吃下来，吃过很多次，真觉得眼前一亮，会给丽江之旅增加很多色彩！