北京风味小吃炸糕如何制作
答案:1 悬赏:20
解决时间 2021-10-04 16:27
- 提问者网友：两耳就是菩提
- 2021-10-04 01:49
北京风味小吃炸糕如何制作
最佳答案
- 二级知识专家网友：愁杀梦里人
- 2021-10-04 02:13
怎么做炸糕1.糯米面用开水烫好，不要太软。等凉一些了，和好。
2.做成小面饼，中间放上馅，包好，压成小饼。不要压太薄，不然馅容易漏。
3.上锅蒸，我做的小，10分钟就差不多了。拿出，晾凉。
4.起油锅，炸至两面金黄。沥油，装盘，迅速撒白糖。
（可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵”炸5分钟，捞出沥油。
注意：“僵炸”是炸制油炸糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制，油炸糕会出现外熟内生（俗称“溏心”）现象，甚至会因内部空气膨胀，使糖糕爆裂。另外，若是没采用“僵炸”的方法，那炸成的油炸糕会干瘪无光，有如“死”饼。）
2.做成小面饼，中间放上馅，包好，压成小饼。不要压太薄，不然馅容易漏。
3.上锅蒸，我做的小，10分钟就差不多了。拿出，晾凉。
4.起油锅，炸至两面金黄。沥油，装盘，迅速撒白糖。
（可以用快速晃锅的方法使糖糕不粘连且不接触锅底。待糖浮起时，可以离火（或将火调成最小）再“僵”炸5分钟，捞出沥油。
注意：“僵炸”是炸制油炸糕的技术关键。如果长时间用大火或中火炸制，油炸糕会出现外熟内生（俗称“溏心”）现象，甚至会因内部空气膨胀，使糖糕爆裂。另外，若是没采用“僵炸”的方法，那炸成的油炸糕会干瘪无光，有如“死”饼。）
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