谁能介绍几种适合在家里做的月饼?

谁能介绍几种适合在家里做的月饼?

做法， 饼皮:1、自己用白糖、水熬成糖浆 2、糖浆、食用油、碱水搅拌均匀 3、面粉、淀粉、泡打粉适量，过筛 4、将2倒入3中，和成面，放冰箱冷藏室4个小时 作好的月饼用微波炉烤的时候，有以下注意事项： 1、用组合烧烤1，就是微波30%、烧烤70%那一档，这个很重要，选错了，事倍功半 2、先烤5分钟，然后端出来刷蛋黄 3、然后再8分钟，正面烤黄 4、端出，翻面，再4~5分钟 5、这时的月饼皮焦黄的，也很好吃，等晾凉后，放密封容器中回油即可。

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广式月饼　 一、份量： 150克*15个/一盘 二、时间：中等（1~2小时） 三、 材料　　　　　　　%　　　　　重量（克） 水　　　　　　　　2　　　　　　5 小苏打　　　　　　0.3　　　　　0.7 盐　　　　　　　　0.5　　　　　1.2 糖浆　　　　　　　75　　　　　 173 花生油 30 69 低筋粉 100 约 210 总合 207.8 478 豆沙馅　 1650 蛋黄　 15块（颗） 　　　四、作法 　　　　皮：馅：蛋黄 =30克:110克:蛋黄重 1.低粉过筛，筑粉墙 2.其馀材料於粉墙中央拌匀，再与面粉拌合。（利用面粉量来调整面皮的软硬度） 3.分割成30克/每个，滚圆备用。（覆盖保鲜膜，以免风乾） 4.面皮压平后，包入豆沙馅（110克，可内包蛋黄） 5.包好后，沾粉压模，脱模后放在烤盘上，刷蛋水。 6.烤焙上火270~250℃，下火不开（此时约160℃，烤20分钟。 注： 1.烤时，要垫两层烤盘来烤 2.入炉前刷一次蛋水，烤约7分钟时，再拉出来刷一次蛋水。 3.下火太大，可能会使得成品爆裂 台式月饼　 一、份量： 140克*20个/一盘 二、时间：中等（1~2小时） 三、材料　　　　　%　　　　　重量（克） 　　　　　低筋粉　　　　100　　　　380 糖粉　　　　　45　　　　 170 奶粉　　　　　6　　　　　23 盐　　　　　 1 4 蛋 21 80 麦芽膏 10 40 小苏打 0.5 2 奶油 31 120 　合计 　　　212.5　　　114 馅（水果膏）　　　　　　　2000 四、作法： 　　 皮：馅 =40克:100克 1.糖油拌合法-麦芽膏、糖粉、奶油、盐拌合，打约3~4分发（打太发的话，表面会不光滑） 2.蛋分次加入 3.加小苏打（可调一点水加入） 4.加入筛过的低粉、奶粉。 5.成团后，揉至光亮再来包馅成形 6.包好后，沾粉压模，脱模后放在烤盘上，刷蛋水。 7.烤焙上火270~250℃，下火不开（此时约160℃，烤17~20分钟。 注： 1.烤时，要垫两层烤盘来烤 2.入炉前刷二次蛋水 3.下火太大，可能会使得成品爆裂 4.皮可冷藏，隔天再做。 丰原月饼（绿豆饼） 一、份量：20个（一盘） 二、时间：中等（1~2小时） 　　　三、材料　　　　　%　　　　　重量（克） 　　1.油皮　中粉　　　　100　　　　　300 　糖粉　　　　4　　　　　　12 　无盐奶油　　　40　　　　　120 　水　　　　 40 120 总合 184 552 2.油酥 低粉 70 210 　无盐奶油 33 100 总合 103 310 3.内馅 豆沙馅 400 1200 　绞猪肉 50 150 油葱酥 30 90 白芝麻 10 30 盐 调味料 　　四、作法 油皮：油酥：馅 =25克 : 15克 : 60克 1.油皮：中粉过筛，筑粉墙；其馀材料於粉墙中央拌匀，再与面粉拌合。用塑胶袋包起来熟成。分割每个25克（覆盖保鲜膜，以免风乾） 2.油酥：低粉筑墙再将奶油放中央，一起拌匀，熟成。分割每个8~9克 3.豆沙馅，与炒半熟的肉馅混合。分割成60克/每个 4.油皮25克，包油酥15克，松弛10分钟，杆平卷起。再松弛10分钟，再杆平卷起。松弛备用。（覆盖保鲜膜，以免风乾） 5.杆平包馅，包好后，放在烤盘上。 6.烤焙上火140℃/下火170℃，共烤60分钟。

芝麻月饼适合在家里做的月饼

土豆月饼种适合在家里做的…………………………………………

一、份量：20个（一盘） 二、时间：中等（1~2小时） 　　　三、材料　　　　　%　　　　　重量（克） 　　1.油皮　中粉　　　　100　　　　　300 　糖粉　　　　4　　　　　　12 　无盐奶油　　　40　　　　　120 　水　　　　 40 120 总合 184 552 2.油酥 低粉 70 210 　无盐奶油 33 100 总合 103 310 3.内馅 豆沙馅 400 1200 　绞猪肉 50 150 油葱酥 30 90 白芝麻 10 30 盐 调味料 　　四、作法 油皮：油酥：馅 =25克 : 15克 : 60克 1.油皮：中粉过筛，筑粉墙；其馀材料於粉墙中央拌匀，再与面粉拌合。用塑胶袋包起来熟成。分割每个25克（覆盖保鲜膜，以免风乾） 2.油酥：低粉筑墙再将奶油放中央，一起拌匀，熟成。分割每个8~9克 3.豆沙馅，与炒半熟的肉馅混合。分割成60克/每个 4.油皮25克，包油酥15克，松弛10分钟，杆平卷起。再松弛10分钟，再杆平卷起。松弛备用。（覆盖保鲜膜，以免风乾） 5.杆平包馅，包好后，放在烤盘上。 6.烤焙上火140℃/下火170℃，共烤60分钟。