香酥辣鱿鱼的做法

主料：鱿鱼454克

辅料：植物油1000毫升牛奶250毫升黑胡椒1小把盐1小把辣椒粉1小把小麦面粉150克

做法：

1.鱿鱼圈洗净后稍沥水，放入容器中用牛奶浸泡至少2小时并放冰箱冷藏

2.将面粉倒入一盆中，加盐、黑胡椒碎、辣椒面，拌匀

3.鱿鱼圈滤掉牛奶

4.鱿鱼圈裹上一层面粉

5.抖去鱿鱼圈多余面粉，放入预热到180度左右的油锅，炸至金黄

6.鱿鱼圈捞出后用厨房纸吸去多余油份

我只知道大致做法，不知道是不是你想要的。

1.新鲜鱿鱼洗净，去掉平时要去的地方后，切成圈，鱿鱼头切成两半。
2.面粉加鸡蛋加清水（象做面包的那样，再多加些水），拌成面糊。把切好的鱿鱼圈蘸上面糊（多蘸点会更脆）。 
3.锅内加多点油，烧得变色时，把蘸上面糊的鱿鱼圈下锅炸，差不多5、6分就好了。 
4.在做一锅，烧热，下花椒、蒜片、料酒和盐爆香后，将芹菜和鱿鱼一起下锅炒，等芹菜脱生后着火，同时加入孜然粒、香酥椒、味精（不建议放太多）搅拌，完成。 

希望能帮到你

1.  鱿鱼去内脏、去皮后洗净切条。 锅里放入适量的水，烧开后，将鱿鱼条烫一下，鱿鱼卷边即可滤水待用。

2.  干辣椒剪段备用。

3.  大蒜剥皮横切片，姜切小片，葱洗净切寸长，青椒切滚刀。

4.  锅洗净烧干水，中小火，倒入适量花生油，依次放入干辣椒、花椒、姜片蒜片煸炒至辣椒变色。 倒入鱿鱼片翻炒至表面油亮，倒入味极鲜，再翻炒；然后依次加入青椒、葱段炒匀。

5.  调入适量盐、鸡精、味精、蚝油，即可起锅。

1.  鱿鱼去内脏、去皮后洗净切条。

锅里放入适量的水，烧开后，将鱿鱼条烫一下，鱿鱼卷边即可滤水待用。

2.  干辣椒剪段备用。

3.  大蒜剥皮横切片，姜切小片

，葱洗净切寸长，青椒切滚刀。

4.  锅洗净烧干水，中小火，

倒入适量花生油，依次放入干辣椒、花椒、姜片蒜片煸炒至辣椒变色。 倒入鱿鱼片翻炒至表面油亮，倒入味极鲜，再翻炒；然后依次加入青椒、葱段炒匀。

5.  调入适量盐、鸡精、味精、蚝油，即可起锅

把鱿鱼清洗干净，切成条，锅入放水，水开后把鱿鱼倒入锅入焯一下捞出沥干后放入盆内，抓干淀粉，表面沾满淀粉，锅内放油，油热后，下锅，炸好后捞出，锅内留少许油，下葱花，蒜片，将炸好的鱿鱼放入锅内，翻炒，同时，加盐，味素，香菜，红辣椒丝后出锅即可。