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怎么去法兰克福森林球场

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解决时间 2021-02-27 15:47
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最佳答案
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能使各种原辅材料混合在一起,并均匀地分布在面团的每一个部分,形成一个质量均一的整体。
加速面粉吸水、涨润形成面筋,缩短面筋形成时间。
扩展面筋,使面团具有良好的弹性和伸展性,改善面团的加工性能。 搅拌的过程 搅拌的过程可分为六个阶段: 混和原料阶段--这时所有配方中干、湿性原料混合在一起,使其成为一个即粗糙又湿润的面团,这时面筋还未开始形成,用手触摸面团能感觉很粗糙,无弹性和延伸性。
面团卷起阶段--此时面筋开始形成,配方中的水份已全部被面粉吸收,由于面筋的形成,面团产生了强大的筋性,将整个面团结合在一起,开始不再粘缸,这时用手捏面团不是很粗糙,但仍会粘手,没有延伸性,缺少弹性,而且易断裂。
面筋扩展阶段--随着面筋不断地形成,面团表面已趋于干糙,而且较为光滑且有光泽,用手触摸时有弹性,并且柔软,拉面团时具有延伸性,但是仍易断裂。
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