咸肉冬瓜蒸干丝的制作方法是怎样的？

咸肉冬瓜蒸干丝的制作方法是怎样的？

咸肉冬瓜蒸干丝的原材料有咸肉 100克，豆腐丝 100克，冬瓜 100克，料酒 2汤匙，香葱 1棵，干辣椒 2个，油适量，鸡精1茶匙，姜 5克。做法是先将咸肉洗净，切薄片，加2汤匙料 酒腌制10分钟，去腥软化。咸 肉较硬，切薄片易烂且味道散发 更充分。豆腐丝切成约5厘米长的段，如 果买的是豆腐片可以自己改刀成 丝。冬瓜去皮，切成约4厘米的 厚方片。烧一锅水，水开后下豆腐丝煮1 分钟去除豆腥味。捞出沥干待用。香葱洗净，取葱绿部分切小粒。 干辣椒去子切小圈。姜去皮切 细丝。约小半碗水烧开，加入鸡精、 姜丝来代替高汤。如果有高汤, 直接使用味道更好。取一较深的盘子，冬瓜码在盘 底，上面铺豆腐丝，最上面盖 咸肉片。最后注入高汤。蒸锅上汽，开中火，蒸制15分 钟后取出。咸肉上撒上香葱粒和辣椒圈，烧 热2汤匙油，趁热淋在香葱和辣 椒上即可。