蒜子焖黄鳝是怎样制作的？

蒜子焖黄鳝是怎样制作的？

蒜子焖黄鳝的原材料有黄鳝500克，五花肉50克，杭椒5根，姜5克，蒜10瓣，八角1个，花椒10粒，干辣椒2个，老抽1茶匙，白酒1汤匙，白糖1/2茶匙，油1汤匙，黑胡椒粉1茶匙，盐4克。做法是先将黄鳝去头、去内脏， 先撒1汤匙盐用力搓洗， 然后撒2汤匙面粉，把 黄鳝身上的黏液去掉， 最后用清水沖干净。在黄鳝身上每隔1厘 米垂直切一刀，不要切 断，两面都切好后斩成 约8厘米长的段。姜切片，杭椒去根 切4厘米长的段，蒜 去根，干辣椒切段。五 花肉切片。开小火，锅烧热后倒 入1汤匙油，下姜片、 蒜瓣、八角、花椒小火 炸香。蒜瓣微黄时，放入五花肉片煸炒，五花肉变 色后，放入鳝鱼段翻炒，倒入白酒去腥提香。加入干辣椒、老抽、 白糖、盐、黑胡椒粉。倒入适量开水，大火烧开，转小火煨炖20分钟，炖至鱼皮微微起泡。放入杭椒段，小火炖两三分钟后，大火收汁 即可。