问山西的怎样炸脆面筋
答案:3 悬赏:50
解决时间 2021-12-31 22:28
- 提问者网友:遁入空寂
- 2021-12-31 06:11
问山西的怎样炸脆面筋
最佳答案
- 二级知识专家网友:话散在刀尖上
- 2021-12-31 07:29
面筋是面粉里提取的纯蛋白质,没有任何添加剂是没有任何害处的,就是炸面筋的油要保证,是好油。
全部回答
- 1楼网友:酒醒三更
- 2021-12-31 10:22
面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
- 2楼网友:神也偏爱
- 2021-12-31 09:08
【菜名】 糖醋面筋
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 松脆,柔绵,酸甜入味,色泽黄亮。
【原料】
主料:水面筋300克。 辅料:熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个。湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500(约耗50克)。
【制作过程】
将生面筋切成2厘米见方的块。荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁。炒锅置中火上烧热,下菜油,至六成热(约150℃)时,倒入面筋,用手勺翻动,炸至略带深黄发松,倒入漏勺。原锅入荸荠丁。笋丁、碗豆,加水100克和白糖、酱油,沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡,倒入面筋,立即颠翻,出锅装盘即可。
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 松脆,柔绵,酸甜入味,色泽黄亮。
【原料】
主料:水面筋300克。 辅料:熟笋肉50克、豌豆25克、大荸、荠6个。湿淀粉25克、白糖25克、酱油25克、醋25克、熟菜油500(约耗50克)。
【制作过程】
将生面筋切成2厘米见方的块。荸荠削皮笋肉切成指甲大小的丁。炒锅置中火上烧热,下菜油,至六成热(约150℃)时,倒入面筋,用手勺翻动,炸至略带深黄发松,倒入漏勺。原锅入荸荠丁。笋丁、碗豆,加水100克和白糖、酱油,沸起后用湿淀粉和醋调匀勾芡,倒入面筋,立即颠翻,出锅装盘即可。
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