请问腐竹怎样做甜品?

请问腐竹怎样做甜品?

配　　料:	腐竹约100克，鹌鹑蛋8只，雪耳约30克，冰糖约350克，清水6杯

操　　作:	1、 腐竹浸软，撕成小块待用。 2、 鹌鹑蛋原只煮熟，浸冷水，去壳。 3、 雪耳用清水浸约1小时，煎去硬蒂，飞水，沥干。 4、 冰糖舂碎。 5、 清水6杯煲滚，下雪耳煲半小时，加入冰糖、腐竹，煮至冰糖完全溶解，放入鹌鹑蛋即成。　 备 注：煮鹌鹑蛋要冷水放下蛋，若用滚水煮蛋，蛋壳会爆开。冰糖煲至溶即熄火，煲太久会带酸味

鸡蛋腐竹糖水　　材料：干腐竹10克，鸡蛋2只、冰糖适量、姜一小片 　　做法： 　　1、鸡蛋煮熟去壳； 　　2、腐竹以沸水浸二十分钟，捞起沥干； 　　3、开水五杯和生姜一起煮开，再加腐竹，用慢火煲半小时,加入冰糖和鸡蛋再煮15分钟。 　　进阶做法： 　　腐竹白果薏米糖水 　　材料：干腐竹75克、白果75克、薏米38克、鸡蛋2只、冰糖150克、水8杯或适量 　　做法： 　　1、薏米洗干净，隔干水，放在一边备用； 　　2、腐竹浸软，白果去壳，然后用热水浸片刻，撕去衣，去心； 　　3、鸡蛋煮熟去壳； 　　4、煲滚水，将白果、薏米放入煲半小时，然后加入腐竹、冰糖，煲至冰糖溶化，将熟鸡蛋去壳并放入糖水中，煮至薏米刚熟即成。 　　功效：白果和薏米都有清热去湿的功效，天气燥热或胸中烦闷时，煲些白果薏米糖水吃，能清除燥热，使身体舒畅。 　　注意：用鹌鹑蛋代替鸡蛋，会更好吃！