关于阳光高品1号鲜牛奶里的沉淀物

关于阳光高品1号鲜牛奶里的沉淀物

一般而言,鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体,无沉淀、无凝块、无杂质、无淀粉感、无异味,且具有新鲜牛奶固有的香味。

　　1）鲜牛奶要注意避光保存，光线会破坏牛乳的营养，造成维生素B、维生素C损失，因此，鲜牛乳的保存要避光。

　　（2）煮鲜牛奶时要注意搅动。热会使牛乳中的蛋白质沉淀，煮沸时间过长，还会使牛乳中的钙沉淀。因此，煮鲜牛乳时应加以搅动，并不可煮沸时间过长。

　　（3）牛乳中勿加红糖。牛乳中的蛋白质遇酸、碱可产生沉淀或凝胶，红糖中含有一定的草酸和苹果酸，会使牛乳中的蛋白质变性沉淀。


　　巧识鲜牛奶

　　对于喜喝鲜奶的市民来说，最想喝到的就是不掺假、不变质的新鲜牛奶。
　　怎样识别牛奶是否新鲜，有关专家建议：在没有外界条件的帮助下，首先可用视觉来判断。如果外观颜色呈乳白色，可判断牛奶是新鲜的；如果牛奶色泽淡黄，奶上有水状物析出，则表明其为陈奶。还可以把奶滴一滴在指甲上，若奶液流散，则不是鲜牛奶；如果滴呈球状，则是鲜牛奶。品尝一下牛奶，微有甜腥味的是好奶，如其味道发苦或有其它异味，则奶质较差。如果有一碗水，可将奶与水掺在一起，混和后奶汁凝固沉底，则表明牛奶新鲜且品质较好；如出现悬浮物，则说明此牛奶品质不佳。在家里鉴别时，可将牛奶煮沸，稍冷却后表面有一层奶皮乳脂的是新鲜奶；表面出现豆花状的是陈奶或变质奶。