我想学习西式糕点，最好的教材谁推荐1本
答案:1 悬赏:0
解决时间 2021-10-08 12:04
- 提问者网友：眉目添风霜
- 2021-10-08 06:14
我想学习西式糕点，最好的教材谁推荐1本
最佳答案
- 二级知识专家网友：过活
- 2021-10-08 06:53
我买过一本《专业烹饪》写的不错，可惜就是贵了一点。
他的配套系列丛书里还有一本《专业烘焙》应该很不错。
是很专业的教材。
我把书目打在下面：
第1章 基本原理
第2章 配料
第3章 发酵面团的认识
第4章 低油脂面团
第5章 高油脂面团
第6章 简易面包
第7章 炸面包圈、油炸饼、煎饼与华夫饼
第8章 糖浆、奶油及沙司
第9章 派类
第10章 糕点基础
再把它在中国的代理的大连理工大学出版社的相关资料参考里：（上面有介绍、图片和价格）
他的配套系列丛书里还有一本《专业烘焙》应该很不错。
是很专业的教材。
我把书目打在下面：
第1章 基本原理
第2章 配料
第3章 发酵面团的认识
第4章 低油脂面团
第5章 高油脂面团
第6章 简易面包
第7章 炸面包圈、油炸饼、煎饼与华夫饼
第8章 糖浆、奶油及沙司
第9章 派类
第10章 糕点基础
再把它在中国的代理的大连理工大学出版社的相关资料参考里：（上面有介绍、图片和价格）
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