香辣肉丝的做法

香辣肉丝的做法

先把切好的肉丝放入锅中，爆锅，（辣椒丝，葱 姜 蒜）二分盐，味素酱油（适量）还有 料酒（适量）白糖（少许），最重要的就是最后放香菜！放完香菜翻炒三下出锅！美味的香辣肉丝就做好了！虽然我的答案没有下边的那个人详细但是还是很好用的!希望你采纳。

食材明细 瘦肉 350克 朝天椒 8个 蛋清 一个鸡蛋的 水淀粉 10克 香菜 80克 香油 适量 蒜 适量 葱 适量 姜 适量 鸡精 少许 盐 适量 醋 半勺 糖 一勺 老抽 半勺 料酒 一勺 生抽 一勺 1瘦肉清洗干净备用。 2香菜清洗干净备用。 3肉丝切成细丝。 4香菜去掉上面的叶子切成段、干辣椒用水泡后切成丝、葱姜蒜切成丝。 5香菜去掉上面的叶子切成段、干辣椒用水泡后切成丝、葱姜蒜切成丝。 6炒锅六成热放入花椒炸香捞出。 7放入肉丝滑散出锅备用。 8炒锅另起，油温六成热放入葱姜蒜丝辣椒丝爆香。 9放入滑好的肉丝翻炒匀放入生抽和老抽少许，然后放入香菜翻炒。 10最后倒入对好的汁（生抽、盐、醋、糖、鸡精、少许水淀粉）淋上香油，翻炒均匀即可。 11我的香辣肉丝做好了！ 小贴士： 1、肉丝上浆处理必须合理，否则吃的口感不好。 2、辣椒愿意吃辣的就多放点，不爱吃特辣的就少放点，我做的中辣。

主料： 猪肉(瘦) 300克 辅料： 香菜15克 玉兰片25克 调料： 鸡蛋清 40克 淀粉(豌豆) 35克 大葱 10克 姜 10克 大蒜 8克 辣椒(红、尖、干) 15克 料酒10克 酱油15克 白砂糖20克 醋 5克 盐 2克 味精2克 胡椒粉1克 香油 15克 大豆油60克 各适量 香辣肉丝的做法：1. 将猪瘦肉洗净片成薄片，再切成细丝，加入鸡蛋清、淀粉25克抓匀；2. 将玉兰片、干辣椒均切成丝，香菜洗净切成段； 3. 将料酒、酱油、白糖、精盐、醋、味精、胡椒粉、鸡汤100克、淀粉10克兑成味汁；4. 炒勺上火加油烧至四成热，下入肉丝滑散，滑熟倒入漏勺；5. 原勺内留底油上火烧热，下入葱、姜、蒜、玉兰片、干辣椒丝煸炒，下入肉丝，倒入味汁颠翻均匀，淋入芝麻油，撒上香菜段即成。