为什么我做的面包很硬？
答案:2 悬赏:60
解决时间 2021-02-17 20:54
- 提问者网友：纹身骑士
- 2021-02-17 17:32
为什么我做的面包很硬？
最佳答案
- 二级知识专家网友：茫然不知崩溃
- 2021-02-17 18:33
除了发酵的问题外，还有可能就是打的不够均匀，或者就是太稠了，烤出来也会很硬，还有一个可能就是烤的时间太长。
传统海棉蛋糕的成败原因主要在于拌打蛋和糖的过程，拌打的时要足够，蛋糊里边的空气泡被打至很幼，做出来的蛋糕才会有幼细的组织。
传统海棉蛋糕的成败原因主要在于拌打蛋和糖的过程，拌打的时要足够，蛋糊里边的空气泡被打至很幼，做出来的蛋糕才会有幼细的组织。
全部回答
- 1楼网友：湫止没有不同
- 2021-02-17 19:36
制作面包除了配料准确，每一步的操作也很重要，比如揉面的程度，发酵的程度，甚至整形时的力度都对最后成品有影响。烘烤温度确实不能完全参照网上的，需要根据自己烤箱的情况来调整，但是时间可以参照网上或者书上的，一般只有土司或者比较大的欧式面包才需要烤40分钟，一般单个的小面包十几分钟就可以了。表层很硬可能就是烘烤时间太长或者表面没有刷蛋水之类的。顺便问一下，你烤出的面包内部松软程度怎么样？
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