冷串串香的做法及配方视频教程

冷串串香的做法及配方视频教程

冷串串香的做法

【材料】：猪子骨，老鸭，土豆。
【做法】：
一、熬汤：猪子骨两斤，洗净砸碎；老鸭一只，洗净，去内脏。放入锅内，冷水加至淹没（一切加足冷水，切忌中途添加冷水）。
二、备菜：菜洗净，去根、皮；肉类宜切大片、薄片；午餐肉、火腿肠等切厚片；土豆等切厚片，分别装盘。
三、备味碟：一般准备香油、蒜泥、川崎、酱油、醋等视各自味调用。

材料 鸡冠、鹅肠、熟鸡肉片、莲藕、西兰花、竹笋、猪肝各50克。调料红油30克，鸡汤300克，盐3克，味精、熟芝麻各5克，白糖2克，卤水2000克。 做法 1、凤冠、鹅肠、猪肝分别卤制成熟，切片成段。 2、莲藕切片，西兰花、竹笋切片，将三种片均入沸水煮熟。 3、将所有熟制原料用竹签串成串串。 4、将调味品加鸡汤，调成复合味与串串一起入盆即成。