土豆发了芽还能吃吗
答案:6 悬赏:60
解决时间 2021-03-12 05:26
- 提问者网友:心裂忍耐
- 2021-03-11 15:29
土豆发了芽还能吃吗
最佳答案
- 二级知识专家网友:单身小柠`猫♡
- 2021-03-11 16:24
土豆经过一个时期的贮存,在一定的温度等条件下,顶芽及腋芽很容易萌发。发芽时,在出芽的部位产生许多酶,经过这些酶的作用,块茎中贮存的物质便被分解,然后转变为供应芽生长的物质。在这个物质转化过程中,产生一种叫做“龙葵精”的毒素,这种毒素进入体内,人就会出现恶心、呕吐、头晕和腹泻等中毒症状,严重时还会造成呼吸器官麻痹而死亡。
那么,发了芽的土豆是不是就不能吃了呢?人们经过反复试验证明:当土豆的芽生长不大,又经过一定的处理以后还是可以吃的。因为毒素是由于芽的萌发而形成的,所以毒素的累积以芽眼为中心,当芽还小的时候,毒素还没有扩散开,只要将芽及芽眼挖掉一块就行了。芽稍大些的土豆,毒素已经扩散,而扩散的部位首先是皮层,所以对这种土豆,除了在芽眼部位挖去一块外,还应在其附近削去一块。
另外,各个芽并不是同时萌发的,一般是顶芽首先萌发,靠近顶芽的腋芽次之,其他部位的芽萌发较晚。如果顶部的芽长得较大,其他的芽还没有萌发,将顶部切除即可。
发芽的土豆虽经上述处理,仍会残留一部分毒素,所以还应在水中多泡一些时间,使毒素再溶解掉一部分,加热时再多煮一会儿。这样处理后一般就不会发生中毒了。如果芽长得太大,那就不能吃。削下来的东西如果用来喂牲畜,也必须经水浸泡和水煮,否则牲畜吃了也会中毒。
那么,发了芽的土豆是不是就不能吃了呢?人们经过反复试验证明:当土豆的芽生长不大,又经过一定的处理以后还是可以吃的。因为毒素是由于芽的萌发而形成的,所以毒素的累积以芽眼为中心,当芽还小的时候,毒素还没有扩散开,只要将芽及芽眼挖掉一块就行了。芽稍大些的土豆,毒素已经扩散,而扩散的部位首先是皮层,所以对这种土豆,除了在芽眼部位挖去一块外,还应在其附近削去一块。
另外,各个芽并不是同时萌发的,一般是顶芽首先萌发,靠近顶芽的腋芽次之,其他部位的芽萌发较晚。如果顶部的芽长得较大,其他的芽还没有萌发,将顶部切除即可。
发芽的土豆虽经上述处理,仍会残留一部分毒素,所以还应在水中多泡一些时间,使毒素再溶解掉一部分,加热时再多煮一会儿。这样处理后一般就不会发生中毒了。如果芽长得太大,那就不能吃。削下来的东西如果用来喂牲畜,也必须经水浸泡和水煮,否则牲畜吃了也会中毒。
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- 1楼网友:蜜罐小熊
- 2021-03-11 19:45
楼主,土豆发芽就不能食用了,
- 2楼网友:狠傷凤凰
- 2021-03-11 18:42
不能吃的
- 3楼网友:一身浪痞味
- 2021-03-11 18:19
土豆发芽了 会产生毒
- 4楼网友:寂寞的炫耀
- 2021-03-11 17:59
您好,不建议您食用,土豆发芽后营养物质流失,食用价值下降,加上土豆发芽会产生毒素,对人体有害,所以更不建议食用
- 5楼网友:承载所有颓废
- 2021-03-11 17:40
理论上是不能吃的,说是有毒,但我的做法是:把发芽的那块全部削掉包括绿皮,剩下的可以吃。总觉的全部丢掉挺可惜的。但削一定要削干净的。
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