浅谈炸扣肉放多少油最适合呢 最简单的扣肉做法

浅谈炸扣肉放多少油最适合呢 最简单的扣肉做法

油炸扣肉

主料
五花肉适量
方法/步骤
1
原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。

五花肉洗净泡半小时后焯水，洗拔干净残留的毛。

老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合，用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。

用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。

葱姜切末红辣椒切圈备用。

炒锅放油，爆香葱姜八角干辣椒。

倒入梅干菜，放入盐，五香粉，生抽一汤匙，料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。

炸好的五花肉切片，厚薄随意。码放在碗里。

铺上炒好的梅干菜，上锅蒸或者砂锅煨2小时，高压锅更好，省事。

滤掉汤汁在另一个碗里备用，梅菜扣肉倒扣在盘子里。

剩余的汤汁勾芡，放点味精提味后浇在肉上即可。

END
注意事项
炸肉那个环节，比较容易溅出来油。所以一定要保证锅里和肉上没有水。这种肉在大型超市都买的到，直接用那个“走油肉”做也可以的。
梅菜一定要泡透，不然蒸出来会硬。
这个菜越回锅越好吃。
我这次用的是肋条五花肉，所以不太好切，大家可以买那种大方块得五花肉，比较容易切薄。
煎肉要先把皮往下，煎的老一点，会有虎皮的感觉。