什么是泰和老鸡

什么是泰和老鸡

泰和老鸡又名乌鸡，因其产于武山，俗称武山鸡。泰和鸡性情温顺，体躯短矮，头长且小，颈短，下颌有须，耳呈孔雀蓝色，五爪，身被白色丝状绒毛。与其它品种比较，具有显著而独特的外貌特征，极易和其它品种区别。民间谓其有“十全”，其十大特点是：
①丝毛——全身被白色丝状绒毛，公、母鸡主翼羽及公鸡尾羽有少数扁羽。
②缨头——头的顶端有一撮白色直立细绒毛，公鸡尤为明显。
③复冠——素有凤冠之称，公鸡多为玫瑰冠形，母鸡多为草莓冠及桑椹冠形；单冠较少，多见于公鸡；豆冠在母鸡中可见，但很少。
④缘耳——耳呈孔雀蓝色，也有古铜色，但数量较少。孔雀蓝尤以60－150日龄最为明显。成年后随着时间的推延，蓝色逐渐消退，而被紫红色所替代。
⑤胡须——下颌长有较长的细毛，形似胡须。
⑥毛腿——两腿外侧长有丛状绒羽，多少不等，俗称穿裤。
⑦五爪——两只脚各有五爪，变异或杂种类型也有一只脚为四或六只爪的。
⑧乌皮——全身皮肤为黑色。
⑨乌骨——骨质及骨髓为浅黑色，骨表层的骨膜为黑色。
⑩乌肉——肉及肉脏为黑色及浅黑色。
据陈开俊等译《马可波罗游记》一书第八十章记载：“这地方有一种家鸡，它没有羽，浑身披的黑毛，很象猫皮，不过我没有亲眼看见过，如果能一饱眼福，必然是一种奇观，他们像其它家鸡一样生蛋，肉也很可口”。译者注：“家禽爱好者识别出这种家禽为羊毛波斯鸡，中国人称它为天鹅绒毛鸡，但现今只存有白色一种了”。这种绒毛鸡就是乌鸡，即泰和鸡。
泰和鸡具有很高的营养价值，所含18种氨基酸都高于其它鸡品种。此外，泰和鸡化学元素含量十分丰富，钙的含量最高，平均每100克样品中含3.14克，其次是纳、钾、铁和镁，分别为1.01克、0.75克、0.12克和0.75克。在微量元素铜、锌、锰中，锌的含量最高，平均每100克样品中分含59.57ppm，其次为锰平均为4.75ppm，铜平均为3.85ppm。泰和鸡的蛋也有十分丰富的营养，是历代用以招待贵客的上等佳肴。
泰和鸡是我国著名的药用鸡种，是名药“乌鸡白凤丸”（多用于妇女月经不调、经血过多或少、婚后不孕）的主要原料。我国古代著名医学家李时珍《本草纲目》中记载：“乌骨鸡有白毛乌骨者、黑白乌骨者、斑毛乌骨者。有骨肉俱乌者，肉白骨乌者，但观鸡舌黑者，则骨肉俱乌，入药更良……泰和老鸡甘辛热无毒……产于江西泰和，俗称老鸡能治小儿痘疮……”，又据陈藏器著《本草拾遗》中记载：“乌鸡子三枚，醋半斤和搅煮，取一升，分四服，治产后心疼”；另据众多医书记载，泰和鸡入药有滋阴壮阳、强身补气血之功用，并能补血，平肝祛风；补虚除劳、祛热生津；消渴治遗精、久痢、骨折；益肾养阴，治妇人经血不调、崩中带下、虚损诸病。
泰和鸡因其肉乌黑而毛色雪白如柳，体型小巧玲珑，十分可爱。早在1815年，我国就将泰和鸡作为珍贵禽种送往“巴拿马太平洋万国博览会”展出，展出中得到世界各国人士的好评和赞誉，将其列为观赏鸡而誉满全球。