炒菜时点一支蜡烛油烟会小些吗
答案:2 悬赏:60
解决时间 2021-02-11 19:56
- 提问者网友:先森请一心
- 2021-02-11 16:55
炒菜时点一支蜡烛油烟会小些吗
最佳答案
- 二级知识专家网友:邪性洒脱
- 2021-02-11 18:31
厨房油烟是怎么样产生的? 科学证明:食油裂解、挥发的临界温度是240℃!普通铁锅受热时产生局部高温,通常靠近锅第的地方温度炒锅240℃,食油开始裂解和挥发,裂解和挥发的小油分子遇冷凝聚成微小颗粒,形成肉眼看得见的油烟。那么,如果能在一定时间内,将锅体温度恒定在180℃至240℃,不产生局部高温,做菜时就不会产生油烟,从而可远离油烟的困扰。同时也可避免食油裂解产生致癌物及食物高温下焦锅、粘锅、营养结构被破坏等问题! 消除炒菜油烟的原理 一般情况下,我们平常炒菜的温度都是在180℃-220℃之间,理论上讲,如果能在烹饪过程中将锅的温度恒在180℃-240℃,应该是既能炒好菜又能避免油烟的产生。实践证明,确实是这样的,采用一种特殊的材料制成的锅,就具备了无油烟锅的性能,科研人员不断的对锅的材料和结构进行改进,充分利用热对流、热辐射、热传导三种热的传导方式,是锅体受热均匀,锅底、锅面温差小,锅体在烹饪过程中受热升温均匀,炒菜没有油烟。
全部回答
- 1楼网友:闲懒诗人
- 2021-02-11 19:31
许愿在前,吹蜡烛在后。
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