广东炒面的做法 广东炒面怎么做

广东炒面的做法 广东炒面怎么做

居然出品：豉油王炒面
材料：细面（淡碱水面）约150克，豆芽一小把，香葱一棵，韭黄1小把，芝麻一小撮
调味：头抽2匙，老抽几滴，糖少许（不超2克），盐1克左右，，油适量
步骤：特色面食
1 备好材料，调味料用一个小碗兑开，
2 炒香白芝麻备用，可以一次炒多点放着用
3 锅中烧开水，放入细面煮约一分钟断生，不要煮的太绵了，煮过了会影响炒面的口感
4 捞出面条沥干水，如果需要等过一段时间再进入下一步，需要淋一点点油在面上，抖散，以防面条粘连
5 锅中烧热适量植物油，放入芽菜，炒断生至芽菜不溅水分，倒入面条
6 面条倒入以后，迅速翻炒面条（最好借助筷子），让所有面条都粘上油，这样炒出来的面条根根都清爽弹牙
7 淋入之前调好的酱汁，马上翻炒均匀，要保证所有面条着色，如果铲子不好使，最好用筷子帮忙呢
8 加入韭黄和香葱，翻炒均匀即可出锅
9 上桌时候撒入炒香的白芝麻即可享用

广东炒面的做法详细步骤
1. 竹笋滚水煮20分钟后与木耳、青椒均切片；
2. 洋葱切丝；
3. 草虾剪须；
4. 鱿鱼、墨鱼各切斜纹长方形；
5. 红辣椒切粒；
6. 猪肝切片蘸少许淀粉，先以滚水氽烫；
7. 以热油锅小火煎油面，煎到双面焦黄即可；
8. 炒洋葱爆香后，放入所有材料翻炒，加入调味料，最后勾芡，滚热后，淋在面上即可。