红烧蹄髈怎么做好吃?

红烧蹄髈怎么做好吃?

主料:蹄膀(肘子)1个(大约600g左右)，油菜少量
调味料:酱油，冰糖，米酒，八角，淀粉
做法:
1、将蹄膀(肘子)的毛拔干净，洗干净后放在热油锅里煎，煎到外皮酥脆，颜色也变成金黄色了，捞出来放在一边备用;
2、将油菜洗干净，放入开水里烫熟，捞起后淋干水分，备用;
3、将酱油3杯，清水3杯，冰糖3大勺，米酒1大勺放入锅里，再加入2个八角，放入蹄膀(肘子)，大火煮开，然后改成小火焖煮大约40分钟，至蹄膀(肘子)烂熟，然后盛出来放在盘上，旁边摆一圈烫熟的油菜;
4、另起一锅，锅中倒入刚才煮蹄膀(肘子)的汤汁半杯左右，煮开后，加入少量淀粉水勾芡后淋在蹄膀(肘子)上，即完成。

附:蹄膀(肘子)在红烧前，先将外皮炸至金黄，可以除去多余的油脂，再长时间地小火炖煮之后，不但外型可以保持完整，皮的口感也更加酥脆不腻。