吃豆腐脑会胖吗?

吃豆腐脑会胖吗?

不会的，豆腐脑是好东西。

豆腐脑是什么时候被谁发明出来的？发明的过程是怎样的？这已经是无从考证了。但从历代对TOFU的描写看来就知道是中国的劳动人民的杰作。是劳动人民在生生不息的劳动和生活中发明的。

其中尤以孙道荣的生活随笔《豆腐脑》概括得比较好，现摘录如下，共你品尝。

　　豆腐是个好东东。四大发明之外，我看豆腐堪称国人的第五大发明。早在五代，陶谷所撰的《清异录》中就已有“小宰羊”词条。小宰羊者，豆腐也。《故都食物百咏》亦有赞曰：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹归。”就连美国农业部出版的《用简便方法生产的豆制品》一书中，开篇明义，首先介绍的，也是咱们的豆腐———TOFU。TOFU这个词亦已荣升外来语之列，广泛流传欧美坊间，还被收入一些英语词典之中。

　　豆腐是个大家族，豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐皮、板豆腐、冻豆腐、包子豆腐、豆腐干……真是“豆”丁兴旺。在众多豆腐制品中，窃以为，数豆腐脑最具形神之美。观其形，肤白娇嫩，柔软光滑，颤颤悠悠，绰绰约约，极具美人姿态，可掬，可拂，可掊，款款撩拨人心。神就更不用说了，一个“脑”字，尽得豆腐风流，憨极，聪慧极，妩媚极。有人称豆腐脑为豆腐花，一个花字，尽失豆腐脑儿碧玉韵味，恶俗。

　　清代袁枚有诗曰“豆腐得味胜燕窝”，豆腐脑亦需五味辅佐，方有隽永之香。蒜末盐醋酱油，一样不可或缺。盛豆腐脑也大有讲究，用扁平的勺子一片一片铲，东切东去，西削西来，盛入海碗中，中间须鼓起，如小馒头似的凸出，状如摇摇欲滴的仙子。然后浇卤，兜头浇下去，如醍醐灌顶，卤汁徐徐流向碗的四周，慢慢渗入豆腐脑中，然后再加姜末蒜泥辣油等佐料，豆腐的芳香四溢。燕窝的味道不知道，豆腐脑却是百食不厌，即使燕窝也是绝不肯拿去和他换的。一碗下去，犹不解馋，喊一声：“老板娘，再来一碗豆腐脑！”何其快意也哉！

　　豆腐青菜保平安。旧时，每年腊月，农村家家户户都要磨豆腐。张怀群先生在一篇文章中生动描述了穷苦时代那桩“最浪漫的事”：小小石磨一盘，两口子坐在板凳两头手握磨杆你来我往。脸对脸，眼对眼，口对口，转一圈，倒一勺水，转一圈，倒一勺豆，磨了又磨，推了又推，唱着歌谣，说着古今，孩子在远处耍。这堆玩耍的孩子中，必有这位可爱的张怀群先生，也必有在下流着涎水站在一边，静候着傻乎乎的黄豆羽化成白嫩嫩的豆腐那童话一刻。再穷的人家，这时候也会大方地舀一碗热气腾腾的豆腐脑，赏给馋了一年的孩子们，又白又嫩又软又滑又绵又甜的豆腐脑儿，至今味犹在口，弥散不尽。目睹了豆腐的制作过程，从小就知道，世有黄豆，乃有豆腐；因为祛除了豆腐渣，乃有浓糯可口的豆腐脑啊！今天有些无良商，专以豆腐渣工程损国殃民，除了绳之以国法，老夫还要罚他一条：一辈子不得吃豆腐脑！馋死他。