烤乳鸽制作方法

烤乳鸽制作方法

清香烤乳鸽




主料


乳鸽    柠檬    

辅料


蜂蜜    叉烧酱    胡椒粉    盐    料酒    
清香烤乳鸽的做法步骤

1. 乳鸽清理干净后里外均匀抹上一层料酒，少许盐放置10分钟左右。再装入大点的容器里，挤入半个柠檬的汁，加叉烧酱，胡椒粉腌制2.3个小时入味。


2. 取大张锡纸，垫几片柠檬，放上腌好的乳鸽，在乳鸽肚子里也塞上柠檬，包好锡纸。


3. 烤箱预热200度，放入用锡纸包好的乳鸽，烤30分钟左右取出打开锡纸，倒去多余的水分。


4. 腌料里调上适量蜂蜜。


5. 均匀的涂抹在乳鸽身上后入烤箱再烤15分钟即可，中间取出刷2次料汁～

小贴士
1. 腌鸽子的时候可以在乳鸽身上扎些孔方便入味。一般我都会在里面扎，以免影响看相。腌的时候记得里外都要抹上腌料
2.最后刷加了蜂蜜的汁水时多刷几次，烤好的乳鸽颜色会更漂亮。
3.特别强调下，这方法只适合乳鸽，老鸽子肉这么烤了是没法吃的。

食材明细 乳鸽 2只 奥尔良烤肉粉 100g 水 适量 色拉油 适量 盐 适量 料酒 适量 姜葱 适量 生抽 适量 蜂蜜 适量 微辣 口味 烤 工艺 半小时 耗时 简单 难度 烤乳鸽的做法步骤 烤乳鸽的做法步骤：1 1先将乳鸽放水里泡几分钟去血水 烤乳鸽的做法步骤：2 2碗中倒入少量水化开烤肉料，加入盐、姜葱、料酒、生抽、色拉油调匀 烤乳鸽的做法步骤：3 3将乳鸽剪去爪子，放入腌料按压一会儿，盖上保鲜膜腌制三小时以上，中途最好拿出来再按压下翻个面 烤乳鸽的做法步骤：4 4腌好的乳鸽头用根牙签固定下，摆放烤架上，再刷点腌料 烤乳鸽的做法步骤：5 5放入烤箱中层上下火200度先烤20分钟，中途可以拿出来翻个面，再刷点腌料上去 烤乳鸽的做法步骤：6 6拿出来刷上一些蜂蜜，再入烤箱10分钟后即可出炉

烤乳鸽制作方法 乳鸽洗净，肚子里掏干净。冷水下锅，放葱姜焯水，水开即可捞出。（此处家里没有葱了，故省略） 另取一口锅，李锦记卤水汁和水以1：3的比例调好，可以放一勺糖调节一下甜度，因为卤水汁咸味比较突出。大火煮开，把焯水后的乳鸽放进卤水里，继续大火煮开转小火煮10分钟。卤水没有没过乳鸽也没关系，用勺子不断给露出水面的部分浇一下即可。 将乳鸽在卤水里浸泡2小时，中途翻个面。不要浸泡太久，真的会很咸，两小时足够了。 如果是第二天才烤，可以把浸泡过后的乳鸽可以放在干燥的容器内冰箱冷藏晾干，如果腌好的乳鸽马上烤，可以用吹风机吹干乳鸽表面的水分。我一般都是前一天晚上腌好后放冰箱的。 冷藏晾干的乳鸽表面还是会有些水汽，用吹风机吹干。 用柠檬汁和蜂蜜以及生抽调好酱汁，刷在乳鸽表面，再用吹风机吹干，同时可以预热烤箱。 最后，180℃烘烤18～20分钟。