红烧鲳鱼的做法是什么呢?
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-11-05 11:07
- 提问者网友:不爱我么
- 2021-11-04 21:09
红烧鲳鱼的做法是什么呢?
最佳答案
- 二级知识专家网友:梦中风几里
- 2021-11-04 22:01
红烧鲳鱼原料:鲳鱼(平鱼)一条(约六七两)调料:酒,酱油,蚝油,糖,味精,淀粉,葱四五根,姜,大蒜头一瓣准备:鲳鱼去腮、内脏洗净沥干,鱼身上用刀切上一二刀,便于入味,外面拍上一层干淀粉待用葱洗净部分摘志葱段,部分切成葱花姜切姜片三四片,大蒜头拍松去壳切末做法:锅上火加热,用切开的的横截面的部分在锅上擦一遍,然后倒入略多油(比平时炒菜多一些,因为鱼比较大)油约七八成热,放入葱段、姜片、蒜末爆一下,然后轻轻放入拍上干淀粉的鱼,把鱼放在葱段上煎一会儿,用热油浇在鱼的上面然后翻面,把另一面也煎一下,倒入料酒盖上锅盖焖一下打开锅盖,加适量酱油、适量水加盖焖煮一二分钟然后轻轻翻面,再焖一分钟左右(如果鱼较软不容易翻面的话,就用勺子把汤汁不断地浇在鱼的身上,这样就不用翻面了,不会弄碎鱼了)加适量糖、少量、调味,收稠汤汁,撒上葱花就可以盛出了(盛的时候最好用锅铲把它从锅中推出,这样不会弄坏鱼)
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