夏天点豆腐脑，可不可以不盖盖子，总是点老，已经连续四天了，

答案:1 悬赏:70

解决时间 2021-03-22 03:15

提问者网友：树红树绿
2021-03-21 05:18

最佳答案

二级知识专家网友：笑迎怀羞
2021-03-21 06:28

不可以不盖，豆腐脑要在豆浆80度左右点，点好之前一直要保持温度，你用的是石膏还是内酯？
追问：我用的内脂，63°都老了。还80°
追答：你一斤豆子用多少内酯？80℃每斤豆子12克内酯你试一下
追问：我是2000g豆子，配20000ml水，然后盛出15000毫升豆浆用于点豆腐脑，保温桶，豆浆用温度计测量至63°，化37.5克葡萄糖内脂，20分钟开盖。然后是老的和环境的温度有没有关系？现在不是夏天嘛
追答：温度有点低了，你把内酯量再少放一点，谁在多一点，休息豆浆一定叫烧开温度升高，水适当加多一点，内酯少放一点，豆浆一定烧开
追问：现在天气这么热，温度高了又是保温桶能行吗
追答：你拿出一点试一下不就知道了，我没有必要骗你，我做豆腐脑时内酯最少的放9到11克，那做出来是最好的，温度高了也不行你用温水把内酯化开，乘上一用80℃碗豆浆，少放点内酯，找个东西盖着，试一下
追问：就是多少豆浆也是80°吗
追答：嗯嗯
追问：多放水的话那一斤豆子多少水
追答：一斤黄豆5到10斤水因为豆子不同所以一般我放6斤左右的水
追问：那我就一斤配五斤水一斤豆子，五斤水，12克内脂你用什么桶点的？
追答：我点的时候是一斤豆子大概6斤水，10克内酯，保温桶，因为豆子是我家自己种的，品种一般平常只是称一下内酯和豆子，水都不是真重要
追问：那我白天回去试试，不行再请教你对了哥，你点的豆腐脑是不是差一块刚好把桶装满？谢谢你哦帮我解决了一个重要的问题
追答：试了没有？
追问：试了成功了
追答：哈哈我以前就买那个
追问：买那个？
追答：卖
追问：你多大啊，男的女的
追答：89年，男
追问：我是98年。男
追答：很年轻
追问：哥90°点豆腐脑可以吗这两天出水出的特别多，不知道怎么回事

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