东北拉皮(像粉皮一样的比粉皮劲道)是怎么做的，怎么配料

东北拉皮(像粉皮一样的比粉皮劲道)是怎么做的，怎么配料

东北拉皮是东北的名小吃，又称东北大拉皮，水拉皮等，原来以马铃薯淀粉为原料制作，现在多以木薯淀粉为原料制作。
东北大拉皮以其色泽晶莹透亮，入口滑爽、劲道，质感细腻而深受消费者喜爱，长期以来受加工方式的限制，以手工制作为主，加工效率低，劳动强度大，且卫生程度差。近年来，出现以拉皮机制作拉皮的方法。
生产工艺为:淀粉+水――合浆――下料――成型――高温定型――中温缓蒸成熟――低温回生――脱离――定长切割――包装。
东北拉皮水:土豆粉=2:1，很筋道，3:1 也行 再加点食用矾， 锅里加水烧沸，用一个铁制的平底的容器，将兑好的浆水舀到里面，然后将容器放在开水上面，不停的转动，直到浆水成固体、透明状，即可，将拉皮取出，放到凉水里。 这是切好的拉皮

材料: 猪绞肉、拉皮、黄瓜、胡萝卜、青椒、豆腐皮、芝麻酱、辣椒油、味精、醋、蒜泥、盐各适量。
做法:
1、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒洗净切丝;拉皮放入清水泡开。
2、锅内放油，将绞肉炒熟至香味出来。
3、依次将拉皮、黄瓜、豆腐皮、胡萝卜、青椒依次码入盘中。
3、将芝麻酱放入碗内，加入蒜泥、辣椒油和适量凉开水、味精、盐、醋，调匀后浇在拉皮上即可