用糯米粉做汤圆需要放发酵母吗
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-10-26 21:00
- 提问者网友:捧腹剧
- 2021-10-25 22:42
用糯米粉做汤圆需要放发酵母吗
最佳答案
- 二级知识专家网友:风格不统一
- 2021-10-26 00:13
用糯米粉做汤圆不需要放酵母。 用糯米粉做汤圆的方法步骤如下: 1、先做馅儿:拿芝麻馅儿为例:黑芝麻糊加酥油(或猪油代替)搅拌在一起; 2、和面——把开水倒入糯米粉内,用筷子拌匀,水的用量标准搅之后几乎看不见生面。 3、等温度下降到可以下手的时候,用手揉成面团。这里用热水和面,是为了好包的缘故,这样不容易破裂。 4、包汤圆——把面团揪成大小相等地剂子,把馅儿放进去,轻轻捏剂子,把口封住,揉圆了就是了。按量揪剂(每500克20个),将剂捏成锅形,放入澄沙馅,随后将边逐渐收口,即咸汤团。 5、再然后,就是把汤圆放到开水锅里煮,看到汤圆都浮起来之后,加少许冷水,再煮7一8分钟,当汤团的皮看上去是深玉色,有光泽即熟。 6、出锅,食用。 注意事项: 甜馅汤圆本身已有甜味,所以汤不需要再加糖,以减少热量摄取;若是无馅小汤圆,汤可以用糖桂花、甜 酒酿、花茶或者桂圆红枣汤、桂圆姜汤取代,后者可有补身祛寒的功效;煮咸汤圆时可放一些蔬菜,增加纤维素。 面对热滚滚、香喷喷的汤圆,忍不住想要大咬一口,老少一定要特别注意,吃汤圆切记缓慢、小口,避免汤圆哽住喉头或气管。由于汤圆含高量“糖分”,加上花生、芝麻、鲜肉馅含“高油脂”及“高热量”,一定要少量食用,不要一次吃得太多。
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