发酵粉用法,为什么蒸出来的包子馒头总是不蓬松,死得很?
答案:1 悬赏:10
解决时间 2021-10-05 16:50
- 提问者网友:疯孩纸
- 2021-10-05 03:20
发酵粉用法,为什么蒸出来的包子馒头总是不蓬松,死得很?
最佳答案
- 二级知识专家网友:逃夭
- 2021-10-05 03:37
自发粉其实没有用酵母发酵的健康有营养,它当中用的是泡打粉,而不是天然酵母。
干酵母在和面的时候就要一起加进去了。像现在这种天气,揉好面团,放一个大盆里,盖一张保鲜膜,发一个晚上就可以了。
检验是否发足,就拿一根手指粘上干粉,往中间戳一个洞,洞口不会缩,就说明发好了。
然后拿出来排气,揉成团,静置半个小时。
之后在做型装,放进蒸格,盖上湿布,再静置(醒)半个小时,之后放开水里蒸个10分钟左右就好了。
而且,馒头要蓬松,面团就要摔打,是面团非常光滑后,再进行发酵。
干酵母在和面的时候就要一起加进去了。像现在这种天气,揉好面团,放一个大盆里,盖一张保鲜膜,发一个晚上就可以了。
检验是否发足,就拿一根手指粘上干粉,往中间戳一个洞,洞口不会缩,就说明发好了。
然后拿出来排气,揉成团,静置半个小时。
之后在做型装,放进蒸格,盖上湿布,再静置(醒)半个小时,之后放开水里蒸个10分钟左右就好了。
而且,馒头要蓬松,面团就要摔打,是面团非常光滑后,再进行发酵。
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