糖炒板栗糖水的配方

糖炒板栗糖水的配方

糖炒板栗
主料
板栗(2斤)
调料
糖(1勺)盐(1斤)
厨具
炒锅
1 用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛。
2 挑选表皮光滑个大的板栗，买上2斤。
3 挑选表皮光滑个大的板栗，买上2斤。
4 泡在水中。
5 用水洗净板栗，洗去板栗壳上的一层绒毛。
6 一颗颗在PP上开一个长长的口，深约5mm，宽约与板栗同宽。
7 泡在水中。
8 一定要找合适的工具，夹住板栗，固定在案板上，对准pp切上一刀，千万别试图用手拿着板栗，另一支手用刀用力切开，否则手一定会受伤，我是在切过三个后，第四个切到了手，改换了工具，看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。
9 一颗颗在PP上开一个长长的口，深约5mm，宽约与板栗同宽。
10 全部切好后泡在水中约10分钟。
11 一定要找合适的工具，夹住板栗，固定在案板上，对准pp切上一刀，千万别试图用手拿着板栗，另一支手用刀用力切开，否则手一定会受伤，我是在切过三个后，第四个切到了手，改换了工具，看来想吃到亲手做的板栗还是不容易的。
12 晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗翻炒。
13 工具，是必须的。
14 全部切好后泡在水中约10分钟。
15 晾干板栗，把泡过板栗的水倒干净，由于板栗外壳很光洁，一会板栗就干了，烧干炒锅，倒入盐，乘着盐是冷的，迅速倒入板栗翻炒。
16 不停的翻炒。
17 雪白的盐和棕色的板栗，在热锅中相互熨贴
18 板栗的切口渐渐变大。
19 翻炒约15分钟后，食盐不再沾粘在板栗上，开始慢慢从板栗上掉下来，板栗又恢复了本来了光洁。
20 开口处越来越大。
21 食盐开始有点变黄。
22 加入一勺白糖，均匀的洒在锅中，迅速继续翻炒。
23 锅中冒出阵阵青烟，并伴着糖炒板栗的香味，就象金秋南京街头的板栗一样的味道，心中大喜。
24 继续翻炒约15分钟，中火。
25 炒的过程真的很累，但闻着板栗的甜香，一切应该都是值得的。
26 关火，焖2-3分钟，出锅，秀一下。
27 再秀一张。
28 开着的口就象街头的一样哦。
29 大家看看。
30 快动手做吧。
31 准备开吃罗。
小窍门:
是看着美食家的贴子做的，还算成功。
心得:
1、给板栗开口时务必小心，最好用工具固定好后再下刀，手要远离刀刃，我看着美食家直接手拿板栗，右手开刀，结果用力过猛，板栗在手中打滑，手指被削了一刀。
2、板栗口感有点偏干，下次可以延长泡的时间，另外缩短炒制时间再试试看。
3、盐可以收集，下次再用。
4、只要有耐心，一定可以吃到家庭版糖炒板栗，个人感觉，火最好用中火，一来避免放糖后烟过大，二来应该可以减少板栗水份的蒸发，不至于太干。乘着金秋，快回家炒板栗吧。