关东水煮

关东水煮

有一种叫甜不辣(又名关东煮)的小吃在台湾十分流行

关东煮
时间
40分钟
材料
三丝丸50公克、白萝卜1条
素黑轮300公克、香菜少许
【调味料】
盐、味素各适量、胡椒粉少许
【要领】
白萝卜呈半透明时，即可加入素黑
轮、三丝丸一起煮。
【做法】
A、白萝卜削皮后切成块，香菜切
成末，素黑轮、三丝丸洗后备
用。
B、锅内放适量清水煮开后，放入
白萝卜煮。
C、再加入素黑轮、三丝丸、盐、
味素煮开后，撒进胡椒粉、香
菜末即完成。
资料来源:家常素食谱

「关东煮」则指来自于关东的风味烧煮。

关东煮是江户时代非常风行的平民小吃，在东京的日本桥有家值得推荐的老店「御多幸」，是这位叫做太田幸的欧巴桑从1924年开到现在，另一家1954年创业的老店丸善餐厅，则是日本洋葱牛肉烩饭的元祖洋食店。

一般去日本大啖美食，会选择大阪等关西地区做为根据地，其实东京也有许多传统的好味道，只是多数隐身在日本桥、浅草、日暮里等所谓的东京下町，鲜少被观光客注意到。

像是在台湾颇受欢迎的关东煮，早在大正13年(1924年)太田幸就开了这家卖关东煮的路边小摊，他希望来吃关东煮的客人每个都能多福多幸，遂以自己名字中的「幸」字将店取为「御多幸」。

将豆腐、萝卜、蛋等农家田园里的简单食材，用昆布、柴鱼和薄味酱油等熬成的汤头加以炖煮后，就是日本人最爱的关东煮，酌上点小酒，就在简陋的摊子上吃将起来。就算新式连锁居酒屋如雨后春笋般林立，掀起御多幸的蓝色门帘，边聊边吃的暖洋洋幸福感，是老东京人心中永远不会褪色的记忆。