清蒸整条草鱼口水鱼的做法

清蒸整条草鱼口水鱼的做法

将洗净的草鱼或者鲑鱼、鲈鱼两面斜切出花刀（每面3刀即可），沿鱼背部切一深达鱼骨的刀口；

在鱼身上抹上盐、料酒，每个花刀口内夹上葱、姜（一个花刀口夹一种），鱼肚内放上葱（大段）背部夹上姜片；

上锅蒸15分钟，鱼放置在鱼盘的时候用2只筷子架起（防止鱼和鱼盘粘连及蒸出的汤汁浸泡鱼肉），蒸好后将所有的调料夹出汤汁（此汤汁味道会有较浓重的鱼腥味道）倒掉；

调料汁的制作：锅内倒入生抽、美极、料酒放入葱姜丝（葱丝的长度2寸为佳姜也尽量的长）小火烧滚后加入白糖少许、白胡椒粉少许；此料汁的口味可以自己稍加调整。

将做好的调料汁倒入鱼盘在鱼的身上放些生葱丝、香菜（长度2寸），这时用锅将少量的油加热，将烧滚的油用勺子均匀的撒在鱼及葱、香菜的上面即可食用。