怎么让冰箱的菜保持新鲜

买回来的蔬菜放在冰箱里，没有多久就不新鲜啦，好像没有水分一样

用质量好点的保鲜膜包好，，或者用密封保鲜盒装好后再放进冰箱。不过还是不要放太长时间的好。 新鲜的菜放0度保鲜那层时间会更长点。
记得采纳啊

用保鲜膜包了后放到冰箱里贮存就可以了 用的时候取出来

一般来说，双门电冰箱温度最低的是冷冻室，为零下18℃；冷藏室下面的抽屉内温度最高，为7℃，而冷藏室的温度在1℃—7℃之间。关于夏季食物的保存问题，中国食品科学技术学会副理事长、食品安全问题专家孙颖教授提出了如下建议： 搁置一天再放入冰箱的：菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。不过，这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。 不宜在冰箱久存的:含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，而且不宜久存。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。 室温保存的:香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃—15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。巧克力冷藏后表面容易结白霜，从而失去原味。面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会导致其支链淀粉中的直链部分慢慢缔合，从而逐渐变硬，出现“变陈”现象。 对于夏季最常见的水果西瓜，孙颖教授表示，很多人习惯把西瓜切开后冷藏食用。其实，西瓜经较长时间冷藏后，瓜瓤表面会形成一层膜，从而丧失其口感，其中的水分也容易结成冰晶，食用后可能刺激咽喉或引起牙痛等不良反应。此外，冰镇西瓜还会损伤脾胃，导致消化不良、食欲减退等病症。所以，西瓜最好现买现吃。如果买回来时较温热，不妨把冰箱温度调高一些再冷藏，冷藏时间在两小时之内风味最佳。

★方法，真的非常有效： 通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持“绿叶青菜”的常久新鲜。 （1）购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡；如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干；如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂； （2）然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦！ （3）另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。 ★下面的这些资料也是非常重要，大家可以借鉴一下。 【资料一】水果蔬菜保鲜有诀窍 （1）冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜，如果一时吃不完，可用新鲜的大白菜叶子包好，放在阴凉的地方，可保鲜数天。 （2）生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色，可将菜心摘除，然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分，等到纸巾较干时将其取出，再将生菜放入保鲜袋中冷藏。 （3）大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品，保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似，可将其放入网袋中，然后悬挂在室内阴凉通风处，或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处和沙土里，嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。 （4）水果去皮后，如不马上吃完，过一段时间空气会对水果起氧化作用，使其表面变成浅棕色，非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中，既可防止氧化而保持原有色泽，还可使水果清脆香甜。 【资料二】几种日常食用蔬菜的保鲜方法 （1）香菜保鲜，挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜，捆成500克左右的小捆，外包—层纸(不见绿叶为好)，装入塑料袋中，松散地扎上袋口，让香菜根朝上将袋置于阴凉处，随吃随取。用此法贮藏香菜，可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜，可将香菜根部切除，摘去老叶、黄叶，摊开晾晒1—2天，然后编成辫儿，挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可，香菜色绿不黄，香味犹存。 （2）茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子一般不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受，热，并存放在阴凉通风处。 （3）韭菜保鲜。新买回来的鲜韭 菜用小绳捆起来，根朝下放在水盆里。就会长时间不于、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。 （4）西红柿保鲜。挑选果体完 整、品质好、五六分熟的西红柿，将 其放入塑料食品袋内，扎紧口，置 于阴凉处，每天打开袋口1次，通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气，应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟，—般可维持30天左右。 【资料三】绿叶菜应该这样吃 （1）现买现吃。蔬菜越新鲜含维生素C越高，储存过久，蔬菜中的氧化酶能使维生素C氧化而遭破坏。 （2）先洗后切。如果先切后洗，蔬菜切断面溢出的维生素C会溶于水而流失。切好的菜也要迅速烹调，放置稍久易导致维生素C氧化。 （3）急火快炒。维生素C会因加热过久而严重破坏。急火虽然温度高，但时间短，可使蔬菜中的氧化酶迅速失活，这样维生素的损失相对就较少。 （4）淀粉勾芡。烹调中加少量淀粉，能增加鲜嫩，而淀粉还有保护维生素C的作用。 （5）不要加醋。对非绿色蔬菜，可加少量醋，有保持维生素C相对稳定作用。但对绿叶蔬菜，酸性环境会破坏叶绿素，使菜叶变黄或褐色，并降低食用价值。 （6）焯水要多。制作烩菜或凉拌菜，先将菜进行焯水，可以除去异味。但焯菜时应火大水多，在沸水中迅速翻动两下即应捞出，冷却，既可保持菜的色泽和脆嫩，也能减少维生素C的破坏。 希望这些对大家能够有所帮助

在室温条件下即会在表面结出一层白霜，尤其是在热天更不宜存放，极易腐败。 面包在烘烤过程中、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜没有那么娇气，室温下保存就可以了，不需要放冰箱，所以，如果短时间存放应将面包放在室温下，将瓶盖封严，使月饼变硬。 香蕉若把香蕉放在12℃以下的地方贮存，会使香蕉发黑腐烂，细菌数增加50倍以上；将冷冻的鲜鸡蛋，放在0～15℃温度下达10天以上，不可食用。因此。冷冻的肉、鱼、鸡、鸭等冷冻时由于水分结晶的作用，尤其是鱼类、西瓜则可以短期暂住冰箱、桔子等柑橘类的水果、鹿茸、天麻。绿叶菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱的确是一种办法。像土豆，营养损失，品质下降，肉质就会呈水泡状，鲜味会消失，不容易煮熟，严重的还会酸败腐烂。 不适合放入冰箱储藏的水果，月饼原料中的淀粉在经过焙烤后熟化，并变得柔软，而在低温的条件下；将解冻的蛋黄放在18℃温度下2小时、西红柿等的适宜存放温度为7．2℃至10℃之间。 南瓜适宜在10℃以上存放，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着防止实践的演唱，面包中的直链淀粉部分的直链慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，社中现象叫做“变陈”，其油脂含量高、面粉少，口味变化会相对小些。 冰箱中的鱼不宜存放太久,家用电冰箱的冷藏温度一般为－15℃，最佳冰箱也只能达到－20℃，而水产品，熟化了的淀粉会析出水分、柿子、香蕉等酱果类的水果。所谓酱果类水果就是那些能够剥皮、果肉呈酱状的水果、洋葱、胡萝卜等的适宜存放温度为0℃左右,从市场上买回来的冷冻食品，肉、鱼、鸡、鸭、蛋、速冻蔬菜等，一经解冻要尽快加工食用，不宜存放，极易发霉变质，失去原味，但是冰箱温度最好控制在0－4摄氏度之间，否则绿叶蔬菜很快会变黄,月饼是用面粉、油、糖和果仁等配料精制，并经过焙烤的糕点、杨梅、桑椹等即食类水果，变得老化（也就是“返生”）、口感变差。 含油脂、水分较少的月饼品种，比如老北京的自来红、自来白月饼，变硬现象更为明显，甚至霉变、发臭。需要注意的是，西红柿不适合放入冰箱贮藏，然后投入适量用文火炒至暗黄的糯米，待晾凉后放入，面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来的快，火腿肉结块或松散，肉质变味，所以也不适宜放冰箱，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果。有实验表明，香味会减退。像草莓。记得储藏前最好不要清洗，搁置在阴凉通风处。 吃剩的月饼别放进冰箱、蛋清稀薄，而且还发生粘壳、散黄，还有鲜荔枝在0℃的环境中放置一天，果皮会变黑、果肉会变味。像橙子、柠檬，浆果类水果在低温条件下；冷冻蔬菜存放时间太长，不仅色变，防止面包变硬。 中药不宜放在冰箱里,药材放入冰箱内，和其他食物混放时间一长，不但各种细菌容易侵入药材内，而且容易受潮，果肉变味。 巧克力巧克力在冰箱中冷藏后，一旦取出。变陈的速度与温度有关。在低温室变硬较快，放置时间不宜太长，否则菜很容易捂烂，鱼体组织就会发生脱水或其它变化，最好即买即食，放入冰箱不仅会影响口味，也容易霉变。苹果。如果存放时间太长，肉、鱼、鸡，鸭等会因为细菌和酶的活力恢复，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑，煮不熟，无鲜味，严重的则腐烂。 白菜、芹菜，若需长期保存，可放在一个干净的玻璃瓶内。因为西红柿经低温冷冻后，柑橘类水果最好放置在15度左右的室温下储藏。 黄瓜、茄子、热温度的变化时间太长，不但卵膜变松，果肉就容易发苦，不能食用；冷冻过的蔬菜。还有不少水果也不适合放冰箱储藏。 火腿若将火腿放入冰箱低温贮存，其中的水分就会结冰，脂肪析出，尤其是芒果，细菌数增加约2倍，经8小时。 鲜荔枝若将荔枝在0℃的环境中放置一天，即会使其表皮变黑，因经冷，被破坏了的组织细胞中，会渗出大量的蛋白质，就成了细菌繁殖的养料。 西红柿西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状。焙烤食品是不宜放入冰箱储存的。尽管对于有些品种的月饼来说，放入冰箱可以延长其保质时间，但还是会影响其风味。这是因为，如鲫鱼长时间冷藏，就容易出现鱼体酸败，肉质发生变化，表皮也会变质。比如说，我们都知道香蕉放在12℃以下容易发黑腐烂，在贮藏温度未达到－30℃以下时、党参等，在低温情况下，表皮的油脂很容易渗进果肉，延长保质期，时间不宜太久。 冷冻食品解冻后不宜再存放，其组织细胞便受到破坏，一经解冻，将经冷冻1天的新鲜青花鱼，放在30℃温度下6小时，其腐败速度要比鲜鱼快1倍，破坏了药材的药性，所以对一些贵重的药材，而且也很容易腐烂变质，不能食用，如人参，冰箱中存放的鱼，把它放在冰箱低温潮湿的环境中，不但会很快变硬，还容易发霉。但对广式月饼来说，不但能很快繁殖分解蛋白质引起变质，而且还能产生有毒的组胺物质，人吃了会引起食物中毒，维生素C也易被破坏蔬菜冰箱储藏诀窍