年糕应该怎么做

年糕应该怎么做

第一步:用糯米粉、粘米粉、澄面和白糖、椰子汁混合。用手揉搓均匀，让其变成白色粘稠状。将白色的团状半成品分成3份，一份加入胡萝卜汁让其成为橙红色，一份加入配料让其成为黄色，而剩下白色部分不动。 第二步:调色。将橙红色部分和黄色部分撕成几瓣分别搭放在白色部分，用手揉搓。 第三步:压模。将调色后的半成品放入鱼型模具中，用手压平整。 第四步:将凸出模具的多余的部分用塑料片铲平。 第五步:将模具放入蒸笼。 第六步:取出新鲜出炉的年糕，待稍冷却后，让其模具分离。

制作的主要原材料是糯米，将上好的糯米和水一起磨成水浆，加入红糖、玫瑰糖或者白糖、火腿、芝麻、花生混合好，将模具抹一层油后倒入混合好的浆，上锅整熟后，脱模包装好就可以了。起初蒙自年糕都是呈碗状的，原来在街边可以看到有宽沿的平底铁锅支在大炉子上，锅沿摆满了用油煎过的片状年糕，年糕表面被煎得焦黄油亮，还会有大个大个的泡泡，小孩子见到了都忍不住诱惑，拉着爸爸妈妈去买，当零食吃。年糕烤出来外焦里糯，香甜可口。年糕也可用架子支撑着直接放在煤炭炉子上烤,当一边出现泡泡时翻烤另一边.烤得年糕鼓涨时即可年糕也可用糯米和大米按6:4的比例混合后制作.现市面上见得较多的就是非纯糯米年糕.