带皮牛肉黄焖怎么做

带皮牛肉黄焖怎么做

主料：牛肉700g
　　辅料：油适量，盐一勺，生姜2片，八角1个，香叶2片，红椒适量，花椒适量，春笋半个，淀粉适量，老抽一小碗
　　步骤：
　　1.带皮牛肉一块。
　　2.春笋切片。
　　3.准备生姜、花椒、香叶、花椒、草果、八角。
　　4.牛肉洗净切厚片加生粉和鸡蛋清一只。
　　5.抓匀。
　　6.热锅下油。
　　7.烧六成热时下牛肉。
　　8.炸熟后捞出。
　　9.锅内留下少许油下几片姜。
　　10.下炸好的牛肉及香料。
　　11.放入老抽。
　　12.加水煮沸。
　　13.倒砂锅中。
　　14.加春笋和盐煮至笋熟入味。
　　15.出锅前加红椒点缀即可。

1. 将熟牛肉切成8厘米长、2.7厘米宽、0.7厘米厚的条；
2. 坐勺上火，放入香油烧热，放入大料、葱段、姜片、蒜片煸炒出香味；
3. 烹入料酒，加入高汤、酱油烧开；
4. 捞出佐料，将牛肉整齐地推入，用微火煨入味至透；
5. 移至旺火，调入味精，出勺将牛肉摊码在汤盘中；
6. 原汤上火烧开，撇去浮沫，调好色、味；
7. 用水淀粉勾芡，淋入香油，浇在牛肉上即成。