纸杯蛋糕最简单的做法

纸杯蛋糕最简单的做法

纸杯蛋糕：■材料: 　　黄油60g、黑巧克力120g、低粉140g、糖粉80g、苏打5g、盐2g、鸡蛋1个、咖啡50g、牛奶70g、香草精3g、可可粉15g、鲜奶油100g、开心果碎适量 　　■制作过程:　　①取50g巧克力和黄油隔水加热至融化，同时烤箱预热至175度。　　②将低粉、50g糖粉、苏打、盐、香草精与可可粉过筛混合。　　③另取一盆，将鸡蛋、咖啡与牛奶稍稍打发后混合均匀。　　④将步骤2倒入步骤3中，切拌均匀，但切勿搅拌过度。　　⑤六连模中放入纸模，将巧克力面糊装至八分满。　　⑥送入烤箱中层175度烘焙约25分钟左右，取出放凉备用。　　⑦鲜奶油中加入剩余的30g糖粉打发至硬性，在纸杯蛋糕上裱出造型。　　⑧将剩余70g黑巧克力隔水融化后倒入字母模中，待巧克力凝固后小心取出放在纸杯蛋糕上，撒上开心果碎即可。 Tips：　　■这款蛋糕制作中最需要注意的地方在于，干性材料和湿性材料混合时，切不可过多搅拌，只需要充分拌匀，干性材料全部湿润即可。　　■干性材料和湿性材料没有混合前，可以分别放置较长时间，但一旦混合后，需要立即装模烘焙，否则会导致蛋糕不够松软细腻。　　■苏打可以使巧克力的颜色更深。所以这款添加了苏打粉的巧克力蛋糕，烤好后会呈现深黑的颜色。