超市卖的特一粉和普通面粉有什么区别？

超市卖的特一粉和普通面粉有什么区别？

特一粉就是富强粉，富强粉是指一种比较精细、面筋含量高、杂质少、较白类似于精粉的高筋面粉。是小麦种子最核心的部分磨出的面粉，这种面粉价格偏高，但口味好，营养丰富，在超市通常以独立包装的高档“饺子面”形式出售，在上世纪八十年代，算是比较奢侈的居家面食原料。追问富强粉的营养成分肯定比普通面粉多了？追答　　富强粉口感要比普通面粉好得多，这也是大部分人看重精粉的重要因素。但事实上，小麦营养价值最高的部分在其麦胚部分，它位于小麦籽粒的背面，含有大量的人体所必需的氨基酸，赖氨酸含量也特别高，是小麦所有部位中营养价值最高的部分，而这部分通常在精加工过程中流失。而价格相对便宜，没有经过精加工的面粉通常营养价值较高，但这种面粉通常卖相并不好看，并且口感也不如富强粉，所以常常被认为在品质上赶不上富强粉。
　　所以，如果追求健康就选普通面粉，追求口感就选富强粉。