鱼腩烧豆腐怎么做好吃

鱼腩烧豆腐怎么做好吃

食材明细
鱼腩肉800克
豆腐一块
大葱一根
姜一块
蒜一头
生抽一汤匙
老抽两茶匙
黄酒五汤匙
白糖一茶匙
盐半茶匙
五香粉一茶匙

鱼腩烧豆腐的做法步骤

1
鱼腩切块，豆腐切同样大小的块。

2
面粉加水兑成酸奶状糊糊，鱼腩挂糊煎金黄。掌握不好的就直接拍干淀粉炸好了。豆腐煎两面金黄。

3
锅里炸鱼的油全部倒掉不留，用葱姜蒜，五香粉炒出香味，放生抽老抽黄酒白糖，兑开水，煮开。

4
放入鱼腩和豆腐，大火烧开。

5
调入盐，中小火煮到水微微干。

6
大火收汁。到汤汁粘稠。
小窍门
这样烧鱼，做法比较家常，可以烧很多鱼种，就算不放豆腐，单烧鲫鱼，带鱼，平鱼，等都可以。但是有些要点是要必须知道的。

1，就是鱼和豆腐都要炸一下；

2，葱姜蒜要炒一下出香味来，同时五香粉也在这个环节，过油炒的五香粉味道特别好；

3，放生抽老抽黄酒白糖，兑开水，一定要煮开。煮开后酱油和黄酒的冲味就没了，只有香味；

4，先大火烧开，再中小火烧，最后大火收汁，这样汤汁就会有粘稠的感觉，并且鱼和豆腐都能很入味；

5，这道菜属于家常烧菜，具体属于红烧。红烧菜并非一成不变，你要看你用的什么食材，猪牛羊类的话，酱油和盐比较重。但是海鲜，河鲜就不能了！一定要保证是清淡的红烧。颜色鲜淡，不失浓郁即可。除非你酷爱浓油赤酱的。
: )

菜系及功效：京菜 鱼腩烧豆腐的制作材料： 主料：原鲩鱼腩200克,白豆腐100克,鲜茹10克,姜,葱各10克。 调料：花生油500克(实耗油100克),盐10克,味精8克,白糖5克,湿生粉20克,老抽王10克,胡椒粉少许,麻油5克,清汤50克。 教您鱼腩烧豆腐怎么做，如何做鱼腩烧豆腐才好吃 1、鱼腩切块，豆腐切块，鲜茹、姜切片，葱切段。  2、烧锅下油，待油温120度时，分别放入鱼腩、豆腐、炸熟至金黄，捞起把油倒入油盆。  3、锅内留油，下入姜片、鲜茹、鱼腩、豆腐，加清汤、盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉、葱段同烧，用湿生粉勾芡，淋入麻油即可。