烤鸡蛋糕如何能两面金黄，

材料：
1、奶油 220g
2、糖粉 150g
3、盐 3g
4、鸡蛋 80g
5、低筋面粉 320g
6、小苏打 3g
7、泡打粉 5g
7、香蕉 3-5根（可根据自己喜好增加）
做法一：
1、将奶油、糖粉、盐放入碗中用搅拌器搅匀；（图1、2）
2、将鸡蛋放奶油糖中拌匀；（图3）
3、将低筋面粉、泡打粉、小苏打粉过筛后加入奶油鸡蛋糖中，用慢速拌匀，要轻轻搅拌，不要拌太久；
做法二：
4、将香蕉去皮后用叉子碾成香蕉泥；（图1）
5、将香蕉泥加入面糊中用慢速拌匀成香蕉面糊；（图2）
6、将拌好的香蕉面糊放进纸杯中约六分满，看上去觉得有些单调，我看家里还有些葡萄干和核桃仁就撒了些在面糊上；（图3）
7、烤箱预热170度上下火烤25分钟左右即可出炉冷却后食用
奶油不需要打太发，不然蛋糕容易松软易塔，香蕉的数量可以根据自己的喜好增加或者减少。
葡萄双色玛芬蛋糕（很简单的）
原料:
1、干料：面粉1杯半、黄油2大勺、泡打粉2小勺、小苏打1/2小勺、盐1/2小勺、砂糖7大勺、可可粉1小勺(加多了可是苦的)。
2、湿料：蛋1个（略打散，心里默数30下）、牛奶1杯半（我是用全脂奶粉煮的，也可选择鲜奶）、鲜奶油1/2杯（没有的话就省了吧）、奶油1/6杯（光明奶油125克包装的，大约1/3至1/4块，用微波炉化开，20秒左右即可）、油1/8杯（没有橄榄油也可以选择葵花子油或色拉油）。**不要一下子全倒进干料里。**
3、葡萄干：1杯或根据个人喜好加减，前一晚事先洗好放冰箱冷藏的，准备其它材料时放冷冻室里冷冻大约半小时（如果用刚洗好的，那烤完后会很干的，切记）。
4、器具：做蛋塔的菊花模、蛋糕纸杯（可省去清洗菊花模，如果没有，就要在菊花模里抹上油，防止粘连）、牙签1根、烤箱
制作方法：
1、干料充分混合，如果有筛子最好筛一下。将干料分成2份，其中一份里放可可粉。
2、湿料混合、然后将湿料倒进干料，用勺子从下往上翻着搅拌均匀，调成面糊。
3、将2/3葡萄干倒进混合好的材料里，稍微混合。
4、用勺子将2种面糊各倒进蛋糕纸杯一半（左右倒），这样就做成了双色蛋糕，不要倒满，要留点距离，因为在烤制过程中会膨胀的。
5、最后将剩下的葡萄干装饰在蛋糕表面，压一下。
6、事先预热烤箱200℃，蛋糕要在180℃左右烤大约20分钟。准备一个牙签，在烤制过程中可以叉叉看烤的如何。
7、烤完后，晾一下，表面会变脆的。
备注：
1、这款蛋糕是很简单的，千万不要看我讲的罗嗦就怕了呦。
2、由于剩下了点湿料，今天我又做了个小熊蛋糕（需要不粘小熊蛋糕模具），今天的干料用的少，所以比昨天的稀点，做出的蛋糕比昨天柔软，起的也好。
3、不好意思，还没等照相，大家就给吃了，剩下的很不上镜，图片等再做时补上吧。
4、做蛋塔的菊花模（6元/10个）、蛋糕纸杯（3元/60个）、不粘小熊蛋糕模具（8元/个）都是在易趣买的，店主包装很仔细的。火龙果蛋糕
一心惦着瓜瓜的那个大草莓蛋糕，却怎么都买不到新鲜的草莓。只好挑了样子还算好看些的火龙果和杨桃凑数，裱了这个越裱越乱七八糟的蛋糕！还好小朋友们都很捧场，当场瓜分完毕！嘿嘿，大年初二，被老爸老妈唠叨也偷笑啦：）
1、做好的戚风，晾凉
2、尽量平整地剖开成两片
3、中间抹匀打发的鲜奶油
4、盖上后用奶油均匀的遮盖住整个蛋糕，表面沿边缘随意挤花边托起高度
5、绿茶粉用极少开水拌匀，掺入奶油，呈淡绿色。在蛋糕的侧面，以z形挤出纹路，表面按田字划出网格图案
6、网格中以曲奇花嘴挤粉红色锥形花形。粉色是我拥有的唯一一瓶奶油色素
7、火龙果果肉切成小三角，间隔插在四周
8、杨桃横切成五角状，与火龙果交叉间隔
9、奶油打的多，于是画蛇添足，在上面象面条一样的挤啊挤~~~
10、表面，侧面，都洒上了五颜六色的五星形糖粒
11、中间，那些粉色%B
回答者： weiwei000217 - 见习魔法师 三级 7-4 15:16
数种西式点心做法
1.蝴蝶酥
材料：
酥皮1 2/3片，核桃碎，砂糖，蛋液
做法：
1 将酥皮解冻，核桃碎和砂糖混合成A。
2 将整片的酥皮排好，铺上A，在中间摆2/3片酥皮，铺上核A。
3 下面的整片酥皮多出部分两边折到2/3片上，铺上A。
4 再在光面的酥皮上铺A，向内卷一次。
5 第三次铺A，合起来。
6 开口向下，从侧面看就象蝴蝶酥的正面。切成1cm左右厚一片片的，摆在烤中。
7 在表面刷上蛋液，散上少许砂糖。
8 375F烤20分钟左右。
注意：
1 核桃碎、砂糖的量我没有称，随手做的。
2 可以将酥皮擀薄些，这样夹的核桃糖更多。
3 切前可以先放冰箱冷藏下，切时开口向下。这样做出来的更圆润、漂亮
2.西洋梨派
材料：
西洋梨1个，酥皮1/3块，custard酱
做法：
1 将西洋梨洗净、去皮、切半、去籽。
2 将酥皮切成两块，中间挤入custard。
3 将西洋梨盖在挤了custard的酥皮上，然后在表面等是距的划上刀纹。
4 用切将酥皮边切宽出西洋梨1.5cm左右，多出的边盖在1.5cm的边上，压至粘牢。
5 375F烤约15-20分钟即可。
菜名 巧克力戚风蛋糕卷
材料 可可粉66克、热水264克、蛋黄165克、细砂糖264 克、盐7克、奶水92克、沙拉油158克、低筋面粉33 0克、小苏打8克、发粉7克、蛋白330克、盐2克、 细砂糖218克。
法 1.可可粉过筛加热水拌溶备用。
2.蛋黄加糖拌匀后依序加入沙拉油、奶水拌匀，至糖溶解后加可可液、低筋面粉、小 苏打、发粉过筛加入拌匀。
3.蛋白加盐、细砂糖，拌至乾性发泡，分次加入巧克力面糊拌匀，即可倒入垫纸的平 烤盘中入炉烘焙。
4.出炉后即刻移开烤盘，将边纸剥开散热。
5.将蛋糕切成两半，蛋糕底垫白纸，表面抹奶油霜，起端轻划两刀。
6.用杆面棍，由白纸底下反卷，使蛋糕往前卷起。
7.卷道末端以杆面棍推挤，使蛋糕卷扎实。
8.蛋糕卷起后，接口朝下，以垫的白纸包起固定。
菜名 香草天使蛋糕
材料 蛋白515克、塔塔粉6克、盐4克、细砂糖336克、 低筋面粉184克、香草精5克。
做法 1.蛋白加塔塔粉、盐搅拌至起泡，再分次加入细 砂糖搅拌至湿性发泡。
2.低筋面粉过筛，拌入蛋白、糖，再加入香草精拌匀。
3.装入空心模(不可擦油)抹平，即可入烤炉。
菜名 提拉米苏
材料 乳酪400克、糖150克、蛋黄80克、动物鲜奶油50 克、植物鲜奶油50克、柠檬汁5c.c.、吉利丁片4克 、可可粉60克。
做法 1.再模型中放入一片巧克力海绵蛋糕做底。
2.乳酪隔水加热软化后，与糖、柠檬汁拌匀。
3.植物鲜奶油打发后，加入动物鲜奶油一起发。
4.吉利丁泡冷水软化后，直接隔水加热后，与做法2.3倒入模型拌匀。
5.将做法4放入冰箱冷冻，移出、脱模，筛些可可粉装饰。
菜名 覆盆子慕斯杯
材料 覆盆子果泥50克、动物鲜奶油200克、糖40克、康途 酒10c.c.、吉利丁片4克、冷水1杯。
做法 1.动物鲜奶油加糖打发，加入覆盆子果泥、康途酒拌匀。
2.吉利丁片泡少量冷水，使其软化后，以隔水加热的方式 ，融化成液体，再倒入做法1.中拌匀。
3.将做法2.放入挤花袋内，再注入杯中，最后以苹果片作为装饰。
菜名 咖啡冻
材料 咖啡冻粉50克、水250c.c.、卡鲁哇咖啡酒20c.c.、植 物鲜奶油100克。
做法 1.水煮开后熄火，加入咖啡冻粉、卡鲁哇咖啡酒拌 匀，倒入杯中放凉。
2.植物鲜奶油打发，放入挤花袋内，在咖啡冻上挤鲜奶花。
3.最后放入冰箱冷藏。
菜名 红茶巧克力球
材料 红茶10c.c.、巧克力100克、动物鲜奶油30克。
做法
1.巧克力切碎，和动物鲜奶油一起，以50~60度 的水，隔水加热，使其融解。
2.做法1.中加入红茶，再装入挤花袋，挤於模型上。
菜名 麦粒巧克力球
材料 巧克力150克、动物鲜奶油30克、麦粒30克、蜜饯水 果粒30克、可可粉适量。
做法 1.巧克力切碎，和动物鲜奶油一起放入锅中，以隔水加热方式融化。
2.加入麦粒、蜜饯水果粒，拌至比室温低的温度，捏出球状，沾上可可粉。
1．甜甜圈 2．比 司 吉:
3.红豆小雪球 4.奶油松饼：
5.凤梨酥 6.柠檬软心巧克力糖
7.巧克力馅饼
1．甜甜圈
材 料 :
低粉200g、发粉2小匙、奶油40g、砂糖 70g、蛋1个、牛奶50cc、香草、粉少许、糖粉 50g
做 法 :
1.低粉和发粉混合过筛，奶油和蛋至於室温下。
2.在盆中将奶油打成乳状，加入砂糖搅拌至发白， 再慢慢的加入打好的蛋，牛奶和香草粉。
3.先筛入1/6的低粉混合均匀，再将剩下的低粉加入混合。
4.在桌上撒上少许低粉，将面团杆开成1.5cm厚的面皮，以圆形模型压出一个个甜甜圈。
5.放进160度的油中炸，以筷子在甜甜圈的中间不停转动，使甜甜圈的外型完整，炸至今黄色 即可。
6.沥乾油，待其稍凉之后撒上糖粉即可。
2．比 司 吉
材 料 :
奶油150g、牛奶 1杯、低筋面粉380克、发粉2大匙、盐1小匙
做 法 :
1.将低筋面粉，发粉及盐筛入钢盆里，奶油放入，用小刀把奶油切成碎粒，摇动钢盆使奶油和面团混匀。
2.加入牛奶，轻轻拌成不均匀的面团，不要揉搓。
3.桌面撒些面粉，面团放粉上，用杆面棍反覆杆开、折叠几次，一沾黏就撒面粉。
4.如果奶油有融化的现象就把面团包好放冰箱冷藏20分钟。取出后用杆面棍杆成约2公分厚。
5.用圆型模型压出一个个圆饼，排在烤盘上，表面刷牛奶即可烤焙。
6.以170度预热10分钟，烘烤15-18分钟即可。
P.S：比司吉烤好之后，可以拨开，涂上蜂蜜或果酱，真的很好吃唷^_^
3.红豆小雪球
材 料 :
蛋白三个、糖粉一百五十克、红豆馅六百克
做 法 :
1.蛋白加糖打发（硬性发泡）铺在桌上整球型（可洒些玉米粉作手粉）分成每个十克
2.红豆馅分成每个三十克，蛋白包住红豆馅成球型中火蒸十二分钟蛋白一定要打到硬性发泡，因为要拿来包红豆馅的
4.奶油松饼
材 料 :
蛋2个、低粉100g 、发酵粉1/2匙、砂糖50g 、鲜奶70cc、乳马淋适量、蜂蜜或奶油适量
做 法 :
1.将一半的砂糖加入蛋黄中，搅拌成泡沫状，再将剩余砂糖与蛋白打发至起 泡后与蛋黄部份混合。
2.将鲜奶加入(2)中，搅拌均匀加入筛过的低粉。
3.先将平底锅擦乾，放上少许乳马淋，再倒入松饼材料，煎至两面金黄为止。
P.S：将煎好之松饼排到盘中，加入蜂蜜或奶油即可。
5.凤梨酥(方形50个)
材 料 :
无盐奶油450克、糖粉187克、蛋黄1个、全蛋2个、低筋面粉 375克、高筋面粉132克、玉米粉75克、起士粉18克、奶粉18 克、凤梨酱400克、盐少许。
做 法 :
1.无盐奶油和糖粉拌匀，再加入蛋黄和全蛋拌匀。
2.陆续将低筋面粉、高筋面粉、玉米粉、起士粉、奶粉筛入(1)。
3.(2)加少许盐及奶油拌匀，揉成每粒约20克大小的圆球。
4.将面团包好凤梨馅后填入容器。
5.烤箱预热10分钟，以170℃的火温，约烤15分钟，再翻面烤至表皮呈现金黄色为止。
6.柠檬软心巧克力糖
材 料 :
巧克力600克、鲜奶油70c.c、柳橙酒2茶匙、柳橙皮1颗、奶 油20克、糖粉1盘。
做 法 :
1.先将鲜奶冲煮热，再倒入300克的巧克力，奶油、酒以及柳橙皮，再放於冰中上使冷却。
2.冷却后的(1)装入挤花袋中，挤成条状，放在网架上。
3.隔水溶化巧克力，溶化后，再浸於冰水上，放凉后淋在(2)上，
4.待(3)乾了以后，再滚上一层糖粉即可。
7.巧克力馅饼
材 料 :
细砂糖200克、沙拉油110c.c、蛋2个、苦甜巧克力120克、低筋面粉180克、泡打粉1小匙、糖粉1盘、钮扣巧克力80克。
做 法 :
1.苦甜巧克力先溶化
2.细砂糖和沙拉油、蛋搅匀，再依序加入(1)、低筋面粉、泡打粉一起揉成团，冷藏松驰片刻。
3.将(2)揉成小球后，球内再包上两片的钮扣巧克力。
4..(3)的表面滚上一圈糖粉，放上烤盘再筛一次的糖粉。
5.用180℃的火温，烘烤约15分钟即可。

同意以上网友意见

双面烤，如果没有这个功能，那只有手工翻面 了

是的214324按时打发上 

那就烤到半分熟是翻个个。

最好询问该行业师傅

要在器皿面上涂抹黄油，控制好温度！

两面一起烤

烤完一面反过来再烤另一面

如果你其他操作程序没什么问题的话，为了让成品两面金黄，只要保证模具表面刷油，烤箱中层上下火烘培，出来的成品一定会是金黄色的。190度，15分钟即可