怎样制作豆腐脑.我想问黄豆与水的比例是多少(是泡过的黄豆与水比例是多?还是干黄豆与水的比例是多少?
答案:1 悬赏:30
解决时间 2021-03-30 00:18
- 提问者网友:伴风望海
- 2021-03-28 23:43
怎样制作豆腐脑.我想问黄豆与水的比例是多少(是泡过的黄豆与水比例是多?还是干黄豆与水的比例是多少?
最佳答案
- 二级知识专家网友:从此江山别
- 2021-03-29 01:17
食材主料干黄豆50g 辅料清水400ml内脂3.5g海鲜酱油适量香菜适量行酥辣椒适量 步骤1.将干豆泡十小时以上,夏天要换几次水。2.泡好的黄豆是干豆的三倍重左右。3.将泡好的豆子放在磨豆器里。加入清水磨出豆浆。4.将磨好的豆浆倒在铺有沙布的滤网上,将豆浆过滤。5.内脂用少许凉开水稀释。6.将豆浆煮开后保持二分钟。7.关火使豆浆的温度降到80-90度左右倒入内胆水,并用勺不断从上到下翻匀。8.盖上盖子,使温度保持,十五分钟后凝固即成。9.将豆腐脑盛到小碗里。10.倒上海鲜酱油,香菜切末。加入香酥辣椒即可食用。小贴士浸泡的目的是使豆粒膨胀,吸足水分,以利于提取蛋白质。膨胀后的黄豆体积是干黄豆的2-3倍,一般每千克黄豆用水2.5千克。
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