铁锅炖鱼放白菜、宽粉、豆腐的做法

铁锅炖鱼放白菜、宽粉、豆腐的做法

地道的东北做法！我只吃过鱼炖豆腐和鱼炖粉条，没吃过鱼炖白菜。不过有一点，炖白菜一定把白菜炖软炖熟了，如果吃着还有脆的感觉就千万别吃，因为半生不熟的白菜有一种毒素，对身体不好，反而生白菜和熟白菜都不会产生毒素。先调汁：葱、姜、不上色的酱油、料酒，把鱼煎好后（鱼皮刚变黄即可），先装在盘中。重放油，热锅后倒入汁炝锅，加适量水（能让鱼煮熟且入味，还要考虑粉条或豆腐的吸水量），开锅后加入花椒和八角，如果喜欢这个口味的话，因为东北人比较喜欢浓浓的味道，所以这些香料都放点。放入泡好的粉条，宽细都行，或者放入豆腐。好，开始炖啦，等锅里飘香了，汤汁也收的差不多了，就可以起锅装盘了！如果喜欢吃嫩嫩的豆腐，那豆腐就晚放一会，如果习惯吃艮艮的嚼劲，那就开锅就放豆腐。我喜欢用鱼汤拌饭吃，我妈说我属猫的，呵呵。不过这样真的很好吃，可是，这样吃法，鱼会减轻香味，而豆腐或者粉条会很好吃。最重要的一个推荐！！炖鱼的时候放几片肥猪肉片或者五花肉片，主要需要的是肥肉的味道，这样炖出来的鱼炖豆腐或者鱼炖粉条，哎呀，味道没的说。