怎样分辨假牛肉

以下来自网络，谨慎辨别.转载声明：此文是互联网转载内容,文章消息内容其准确性、真实性，请相关年龄读者仅作参考，并请自行核实相关内容.请询问相关专业人士。以下内容仅供阅读参考。
如何辨别真假牛肉
这是一个令我们惴惴不安的社会。我们每天的饮食总会让我们担惊受怕。就连我们每天吃的牛肉也出来了问题。恐怕没多少人会想到我们每天吃的牛肉居然会是假牛肉，掺入了牛肉膏的猪肉七危害足以致癌。了解一些鉴别真假牛肉的知识还是很有必要的。饭菜网就为大家介绍牛肉的鉴别方法，教大家如何鉴别真假牛肉。

业内人士指出，对于市场上销售的猪肉和牛肉，消费者可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。一般来说，牛肉比猪肉的脂肪明显要少，牛肉脂肪呈白色或乳黄色，比猪肉的脂肪明显要少，脂肪颜色呈白色或乳黄色。如果闻起来的话，猪肉有种特有的甜味，而牛羊肉气味则带有少量的腥味。此外，消费者在购买牛肉时还应该注意，牛肉的纤维长度较长，肉质结构粗并紧凑;而猪肉的纤维长度较短，肉质结构细并松散;食用牛肉时感到肉老，不容易嚼烂，食用猪肉时感到肉嫩，很容易嚼烂。

想吃顿绿色的饭，减轻胃的负担，怎么就成了那么费劲的事，我们的胃里被发现的添加剂，已不可承受，没发现的添加剂还会有什么?请某些奸商“高抬贵手”放过我们的胃吧，别再让添加剂占据我们的餐桌，诸如添加剂“牛肉膏”能使猪肉变牛肉成为神话吧。

2
   自从前不久欧洲牛肉市场陷入“马肉风波”以后，各地都纷纷爆出假牛肉的新闻和消息。很多黑心商贩用马肉或猪肉，添加牛肉膏从而制作成牛肉。假牛肉消息一出，随之而来的，就是群众对现在食品安全的担忧。那么在我们的餐桌上，是否也出现过假牛肉的身影？怎样区分真假牛肉？怎么样避免买到假牛肉？

看牛肉的颜色。

新鲜牛肉的颜色比较深，应该整体呈深红色。而假牛肉的颜色较浅，即使是通过特殊手段加工上色的也不会像真牛肉一样自然。再看看牛肉的脂肪，呈团装颜色微黄。而假牛肉的脂肪则通常发白，如果是猪肉的话脂肪则呈片装。真牛肉的牛肉筋是紧紧嵌在肉里面的，是比较正常的纹路，而假牛肉则不一定有这样的纹路。
 
 

闻牛肉的味道。

牛肉有膻味，虽不像羊肉那么浓，但是仔细闻有一种微微的膻味。而其他肉类则不会有膻味，像猪肉的话应该只有肉的腥味，而没有膻味。

摸牛肉的质感。

没打过水的牛肉摸起来应该是粘一点的，肉质比较实。因为牛肉的纤维要比猪肉粗，所以摸上去应该是比较紧实的，而且从牛肉断面上可以看到小块的纤维纹理。如果是上色牛肉，摸完手上还会有牛肉掉下来的颜色。

尝牛肉的口感。

如果你已经把牛肉买回家了，那么就把牛肉煮一下吧。如果煮出来的牛肉颜色较浅，纤维不粗，那么八成是假牛肉了。牛肉的口感通常比较粗糙，你会感觉嚼起来不易烂。假牛肉则煮出来发白，肉质软嚼起来易烂。

看牛肉的颜色是不是有光泽 

在闻闻味道

市场上销售的鲜牛肉和冻牛肉，可从色泽、气味、粘度、弹性等多个方面进行鉴别。

1、色泽鉴别新鲜肉：肌肉呈均匀的红色，具有光泽，脂肪呈洁白色或乳黄色。次鲜肉：肌肉色泽稍转暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。变质肉：肌肉呈暗红色，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。

2、气味鉴别新鲜肉：具有鲜牛肉的特有正常气味。次鲜肉：稍有氨味或酸味。变质肉：有腐臭味。

3、粘度鉴别新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。

4、弹性鉴别新鲜肉：指压后的凹陷能立即恢复。次鲜肉：指压后的凹陷恢复较慢，并且不能完全恢复。变质肉：指压后的凹陷不能恢复，并且留有明显的痕迹。

看肉的纹理、及颜色.

看颜色就能看出来了、

主要是牛肉的颜色和手感

看颜色、纹理、还有光泽，还有一点，看肉块啊，小的肯定假啊

把餐巾纸,放在牛肉上,如果湿了就说明注水肉,

看肉的颜色和纹理，用鸭肉假的多，有种牛肉精用上闻的是一样的