粮食怎样与其他食物合理搭配？

粮食怎样与其他食物合理搭配？

粮食是我国人民的主食，可为人体提供所需的热能60%－70%、蛋白质50%，以及相当数量的B族维生素和无机盐。但大米、面粉、玉米、小米、高梁米等主要粮谷类食物的蛋白质组成中普遍缺少人体必需的赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸，使粮谷蛋白质的营养价值大大降低。为弥补粮谷蛋白质的这一不足，应选择含有赖氨酸较高的食物与之搭配食用。一般来说，豆类和动物性食品与米面搭配食用比较理想。具体搭配数量可见表1；搭配量越少，赖氨酸含量越高。