甜余甘要怎么腌制好吃

甜余甘要怎么腌制好吃

余甘洗净，沥干水分，晾干，装入容器中，冷开水中加盐，兑成浓盐水，倒入容器，水面高过余甘2~3cm。加入甘草，密封容器。
余甘属大戟科叶下珠属落叶小乔木或灌木，株高1-3m，果实球形、扁球形、梨形等，10-11月成熟，既可生食又可加工。干燥果实呈圆形或不规则的圆形，微显六瓣状，径约2厘米;表面棕褐色，粗糙不平，有细小的疣状突起，基部遗有圆点伏的果柄痕迹。质坚实，不易破碎，破碎后内显黄白色;种子不大。气微，味甜带涩。以干燥、饱满、无果柄及叶片掺杂者为佳。本品在云南地区有作橄榄使用者，参见"橄榄"条。
功效主治：化痰，生津，止咳，解毒。治感冒发热，咳嗽咽痛，白喉，烦热口干。

甜余甘要怎样腌制好吃

主要材料是盐和白糖 用煮过的白开水（腌制时不会发霉）洗干净后，晾干。 用盐和少许白糖或冰糖（冰糖味道比较好）一起腌制，可以加点醋增加风味。 醋的比例要多过糖，例如醋：糖 = 3：1 压紧，四五天后就好了，可以腌到一个星期。 泡过的余甘水还可以直接饮用，放点冰块和酸梅，热天时解暑。