海扇贝怎么做？

海扇贝怎么做？

如果是干的扇贝，就要用水泡发，洗净。榛仁莴笋扇贝　　原料：榛仁、莴笋、扇贝　　调料：盐、鸡精、料酒、色拉油、香油、淀粉　　做法：　　1、榛仁用水浸泡，去掉外皮后，下入油锅炸脆。　　2、莴笋去皮、切丁，扇贝肉切丁，一起用沸水焯一下。　　3、用蛋清将淀粉调成糊，放入扇贝肉腌一下。　　4、锅内放少许底油，下入扇贝丁、莴笋丁煸炒，调味后放入榛仁，勾芡后淋少许香油即成。　　专家点评>> 榛仁在各种坚果中含钙量最高，和富钙的扇贝相得益彰，口感也不逊色于腰果和花生。除钙之外，蛋白质和不饱和脂肪酸也相当丰富。　　贴心叮咛>> 榛仁应除去外皮，以免口感发涩。混合海鲜沙拉　　主料：三文鱼、扇贝、墨鱼仔、鳕鱼、大虾。　　配料：柿子椒(青、红、黄色均可)、洋葱。　　调料：白醋、橄榄油、柠檬汁、盐、胡椒。　　做法：1.海鲜洗净、切丁，用加入少许白醋、盐和洋葱的热水焯一下，注意不要把海鲜焯老。2.配料切丁与焯好的海鲜混合，加入调味料拌匀即可。　　特点：海鲜中含丰富的蛋白质和多种矿物质，对身体的益处不言而喻。芥末扇贝 配料：扇贝 200克芥末 100克清油 25克酱油 25克精盐 2克醋 50克香油 15克白糖 15克姜片、葱节各适量味精少许 制作方法： 1、选大小一致的扇贝片成片，锅内水烧开，放入姜片、葱节煮出香味，捞取葱姜，将扇贝片放入烫熟，捞入托盘内，假如少许盐和香油，拌匀，晾凉。2、将芥末放碗内，加温水75克、醋、清油、白糖，拌匀，加盖闷半小时即可使用。3、扇贝片放碗内，倒入调制好的芥末汁，再加酱油、味精、香油，拌匀装盘即成。 制作此菜要选用新鲜的扇贝。锅内开水煮出将葱香味后，再放入扇贝，扇贝刚熟即可，保持鲜嫩；烫熟时间一长，扇贝就会老。 特色： 此菜冲辣香浓，鲜嫩可口